里脊肉是指哪里?还有别的部位的肉分别叫什么?
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发布时间：2022-03-10 11:29
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懂视网
时间：2022-03-10 15:50
里脊肉是指猪牛羊等脊椎骨内侧的条状嫩肉。在梦中，里脊肉代表着代表着容易摧毁的重要依靠。也就是一种不安全感的象征。
梦到里脊肉：表示在自己最近自己会碰上非常重要并且激烈的竞争，很大可能会败下阵来。
梦到煮里脊肉：表示自己会被朋友出卖。
梦到割里脊肉：预示着自己会得到前所未有的成功。
热心网友
时间：2022-03-10 12:58
里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。
其他部位名称如下：
1、臀尖肉：位于臀部的上面。
2、坐臀肉：位于后腿上方。
3、五花肉：为肋条部位肘骨的肉。
4、夹心肉：位于前腿上部。
5、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉。
6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。
7、弹子肉：位于后腿腿上。
8、蹄膀：位于前后腿下部。
9、脖子肉：脖子上的肉。
10、猪头：猪的头。
11、眉毛肉：猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉。
12、盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。
13、黄瓜条：与盖板肉紧密相连。
14、腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。
15、颈背肌肉：指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
16、前腿肌肉：指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
17、大排肌肉：指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
18、后腿肌肉：指从腰椎与荐椎连接处斩下的后腿部位肌肉。
扩展资料
17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。
而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；
一级：通脊肉，后腿肉；
二级：前腿肉，五花肉；
*：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
参考资料来源：百度百科-猪肉
热心网友
时间：2022-03-10 14:16
猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉 .
1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4．五花肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5．夹心肉 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。
6．前排肉 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7．奶脯肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8．弹子肉 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9．蹄膀 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10．脖子肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。
11．猪头 宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
