正宗卤猪肚的详细配方

发布网友 发布时间：2022-04-22 19:55

我来回答

共2个回答

好二三四 时间：2022-09-17 21:37

主料：猪肚。

调料：白糖、八角、茴香、桂皮、姜片、 蒜仁,、干红椒、盐、鸡精和花椒。

步骤：

1、准备食材和调料；

2、洗净食材：将猪肚表面的肥油除净，然后放在冷水中把内脏翻出，用精盐揉搓，去污后漂洗干净；

3、向锅内加入水，然后插上电源，待水煮沸；

4、将猪肚放入沸水，烫硬肚身；

5、捞出后，用小刀刮净肚内的白色胎衣；

6、再将肚放入沸水中，煮25分钟至八成熟；

7、捞起后，放入冷水；

懂视网 时间：2022-10-24 06:11

1、食材：猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。

2、先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。

3、然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。

热心网友 时间：2023-06-27 06:36

介绍一下卤猪肚的做法
做法一：新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。
做法二：猪肚一个，姜片，蒜头，八角，茴香，海天卤水汁各适量。先把猪肚清洗干净。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜头，把猪肚放进瓦煲内，放卤水汁，放半碗水，以免太咸，全部卤水盖过煲内的东西为准。然后扔几颗八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分钟，就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去，原汁原味。有葱和香菜更佳。
卤汁的调配少不了香料的搭配，选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方；或选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。确定了调味料之后把他们用纱布包在一起，在卤猪肚的时候放入其中，炖煮一段时间后放入食盐、料酒、老抽和味精等调味，当卤猪肚熟的时候，卤汁也做成了。
卤猪肚的营养价值
卤是中国的传统烹饪方法，一般是以煮熟的食物为原料，加入盐和酱油作为主要调料调制出卤汁，然后通过大火烧开，再经过小火几小时慢慢熬成的，一般调好的卤汁可以重复使用。要提到卤制品，那么就一定要跟大家介绍一下卤猪肚卤猪肚不仅味道鲜嫩，营养价值还很丰富哦。

热心网友 时间：2023-06-27 06:36

1. 我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净

2. 接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍，特别注意要把外面*部分搓干净

3. 把猪肚放入锅中，加料酒、姜片焯水

4. 看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉

5. 主要的调味料，卤水汁

6. 按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中

7. 放入猪肚

8. 准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里

9. 把大料包放入

10. 再加点冰糖

11. 开始煮，我定时半小时

12. 时间到，不要马上捞出，我是浸泡了一晚上

13. 捞出沥干汤汁，切成片或者条即可