发布网友 发布时间:2022-04-22 19:59
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热心网友 时间:2022-07-13 00:32
整只鱿鱼的高端做法步骤:
原材料:
一整只大鱿鱼2只(约400克),锡箔纸1张,圆葱末15克,色拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒15克,鸡精3克,卤汁1000克,食用油10克,葱末10克
作法1:
1.将大鱿鱼一整只放进开水选用低火氽3分钟,取下后,放进卤汁中微火卤30分钟。
2.取一锅,放进食用油,烧至七成热时,放进圆葱末爆锅出味,添加色拉酱、海鲜酱、黑胡椒、鸡精调为汁预留。
3.取一炭火烤肉至九成热,铺平一张折成小帆船的锡箔纸,将卤好的鱿鱼筒沿首尾打上间隔为1公分的直刀,随后放到锡箔纸内,浇上涨好的汁上菜,撒上葱末就可以。
作法2:
一、所需用品:
铁板一块3~5mm厚,直径为30cm上下的圆不锈钢板,表层光洁、整平,能够在不锈钢板边沿焊2个门把,以便捷实际操作炉灶,铁锹一把,刷子一把。
二、选材:
大鱿鱼应挑选品质不错,无烂掉、外型详细,色调新鲜的大鱿鱼为好。
三、秘方:(
以2Kg大鱿鱼为例子)
五香粉40g、五香粉30g、辣椒面适当、花椒面适当、鸡精25g、食盐15g、非常鲜香王2g、姜片20g、蒜末20g、白砂糖3g、米酒适当、木薯淀粉80g、圆葱100g。
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整条鱿鱼的做法大全
四、腌渍:
将大鱿鱼切分发展3~5公分、宽1.5cm上下、厚0.8cm上下的正方形小条,放进所述原材料搅拌均匀,腌渍20分钟上下。
五、穿串:
用竹签子将腌渍好的大鱿鱼块穿一串串,规定重生成的串尺寸匀称一致,穿大鱿鱼块时竹签子需从大鱿鱼块的正中间竖向穿进,穿牛黄喉时竹签子应横着穿进。
六、烘烤
将不锈钢板放置炉子上烧开,用排刷在不锈钢板上匀称地刷上一层食用油,将圆葱切割成匀称的小颗粒放进不锈钢板上炸成香气,将穿好的大鱿鱼串放置不锈钢板上开展烘烤,在烘烤全过程中应时刻留意调整火力点的尺寸,并不断刷油、翻过来、以防烤焦,在烘烤全过程中应在大鱿鱼表层撤匕适当五香粉、五香粉、辣椒面、花椒面烘烤好后的大鱿鱼表层刷上一层馨香酱后就可以服用。