街边的小吃摊的铁板鱿鱼串的最简单的做法。

发布网友 发布时间:2022-04-22 19:59

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热心网友 时间:2023-07-15 00:31

铁板鱿鱼串

所需用具:铁板一块3~5毫米厚,直径为30cm左右的圆铁板,表面光滑、平整,可以在铁板边缘焊两个把手,以方便操作炉具(三芯煤炉,其受热面积大,火力均匀,为了方便操作,也可使用液化气),铁铲一把,毛刷一把。

选料:鱿鱼应选择质量较好,无腐烂、外观完整,颜色新鲜的鱿鱼为好。

配方:五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。

腌制:将鱿鱼分割成长3~5厘米、宽1.5cm左右、厚0.8cm左右的长方形小条,放入上述原料搅拌均匀,腌制20分钟左右。孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了。

穿串:用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串,要求穿成的串大小均匀一致,穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入,穿鱿鱼须时竹签应纵向,这样卖相更好看。

〖烤制〗将铁板置于火炉上烧热,用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油,将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味,将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制。

在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小,并不断地刷油、翻面、以免烤糊,在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

7、飘香酱的调制

配料:泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。

先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上

盖子,让其冷却后再尝一下,如果成了,适当放点白糖、味精,淡了加点盐即成飘香酱。
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热心网友 时间:2023-07-15 00:31

1两面加油,2放上洋葱末,慢慢*出香味3加白醋去腥,少许就好3翻一番刷蒜蓉辣酱,撒孜然辣椒芝麻4隔花刀

热心网友 时间:2023-07-15 00:32

还记得夏天自己在家烧烤的箱子不?找个干净厚度够的钢板,多加油,直接把鱿鱼一放追问你哪位,前面一句话什么意思?

追答前面那一句就是夏天自己在家里烧烤有个小箱子,找个干净的薄薄的不锈钢板,上面多放点油就是最是最简单的方法了

热心网友 时间:2023-07-15 00:32

用电饼铛试试!!

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