四川红烧排骨的做法最正宗的做法
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发布时间：2022-04-22 19:38
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懂视网
时间：2022-09-19 21:37
1、先将排骨氽一下，捞起。
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒。
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟。
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了。
热心网友
时间：2023-08-17 11:00
用料
豆角 一斤
猪排骨 一斤半
胡萝卜 一根
姜葱蒜 少量
大料 少量
郫县豆瓣酱 一勺
菜籽油 70g
川味红烧排骨的做法
选用猪子排，让卖肉的师傅给剁成小块；豆角去筋，摘成2半；胡萝卜用滚刀法切块。
葱姜蒜若干，切好备用；大料若干，其中八角和山奈必备，其他随意。实在没有也可以不用。
把猪排用沸水焯至变色。捞起，滤水、晾凉…
郫县豆瓣、葱姜蒜放一起准备进油锅爆…
放入菜籽油、烧热至冒青烟且无油沫…把葱姜蒜加入爆料…
紧接着加入大料
爆料过程大火，时间不能长。翻炒两下就要下排骨了
放入焯过水的猪排、加一勺酱油…也可以放一些蚝油提味。
加温水（切记不能加凉水哦、肉质会变柴，嚼不动）水量没过排骨就行，开锅后，盖锅盖闷20分钟）
加入豆角、胡萝卜。
如果水烧干了，适量添水。几乎淹住菜就可以。中活接着烧10+分钟。直到胡萝卜软熟为止，就可以起锅装盘了。
装盘、撒上葱花
