怎么做正宗的豆豉鲮鱼拌油麦
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原料：油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。调料：盐适量、白糖半个汤匙。做法：1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦；经验分享：1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放；4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。
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制作方法：
主料：油麦菜 (400克)
调料：豆豉鲮鱼 (150克) 大蒜末 (50) 盐 (适量) 味达美酱油 (20克) 米醋 (30克)
做法：
1把鲮鱼取出来；
2把豆豉鲮鱼切碎放入盆中；
3把大蒜捣成蒜泥；
4把蒜泥和豆豉鲮鱼等调味品调和在一起；
5油麦菜切三公分的段；
6把油麦菜和调好的豆豉鲮鱼一起调合均匀即可装盘；
7撒上芝麻即可。
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1.主料:甘竹牌豆豉鲮鱼罐头一盒,油麦菜. 调料:少许盐 陈醋. 2.将油麦菜洗净,控净水后切成大约三厘米长,放少许盐稍拌一下,将罐头启开,全部倒在油麦菜上,用手将鱼肉撕成条,倒入少许陈醋,充分抓拌均匀即成.此菜鱼肉鲜香,油麦菜初入口微苦回甜,夏季食用可清热去火,是一道非常清淡的小菜.
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油麦菜与莴笋是同类菜种，莴笋食茎，油麦菜食叶。 油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法:
主料：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头
辅料：姜、葱、精盐、味精
做法： 1、将油麦菜洗净切成段；在油锅里翻炒，观察颜色，让菜中的水靠得干些嘛。然后放入姜葱，菜不可以翻炒太久。
2、加入豆豉鲮鱼罐头。
3、要出锅时放入蒜末，加入味精即可。
特点：此菜色泽翠绿、鱼香味美。
