鲤鱼块怎么做简单做法

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:20

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懂视网 时间:2022-09-18 07:23

1、腌制——先把鱼处理干净,去头去尾去鱼皮,把鱼切成块,放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟,越久越入味,如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油,这样避免时间长鱼互相粘连,包上保鲜膜入冰箱冷藏。

2、煎鱼——锅中到油,比平时炒菜多一些为佳,7成热的时候分次放入鱼块,煎至金黄,捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用。

3、调汁——在锅中倒入少量底油,约炒菜的1/3既可,倒入番茄沙司,200ml清水和白醋搅拌均匀,开锅后放入白糖,和盐,往一个方向搅拌,切勿双方向反复来回搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。

4、最后,把芡汁淋在鱼块上,可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀,让你的菜品更显精致。

懂视网 时间:2022-10-24 11:28

1、材料:鲤鱼一条、大葱生姜大蒜适量、干辣椒和两粒八角、青红椒、洋葱半个、香菜几根、两勺生抽、适量的蚝油盐和白糖、一勺郫县豆瓣酱、一罐啤酒、一点米醋。

2、首先大葱切片,生姜一块儿切片,大蒜凉拌切片。洗好后放在一起做好备用。

3、在放一些干辣椒和两粒八角备用,青椒去籽后切丝,红椒也切成丝。洋葱半个切成洋葱籽。洗净的金针菇撕成小朵。洗净的香菜剪成小段好后放一旁备用。

4、碗中倒入两勺生抽。一勺老抽,适量的蚝油盐和白糖。再来一勺郫县豆瓣酱,搅拌均匀后放一旁备用。

5、鲤鱼洗净处理好以后在两边改花刀,便于入味。

6、锅中热油,将鱼放入锅中煎一下。煎制一面金黄后,将鱼翻面煎另一面。因为鱼头这边比较大,鱼尾又在锅边,所以在煎的过程中将鱼头鱼尾重点在煎一下。将整条鱼全部煎透,这样做出鱼来才够香。

7、将鱼两面煎至金黄后,再倒入葱,姜,蒜,八角,干辣椒炒香。

8、然后倒入调好的料汁。再倒入一罐啤酒,用大火烧开,用铲子将调料搅拌均匀。烧开后把盖子盖上炖十分钟,中途不断地将汤汁淋在鱼上面,使鱼肉入味。十分钟后再淋入一点米醋,起到去腥增香的作用。

9、然后下入配菜,盖上盖子再焖五分钟,时间到了打开看一下,好香啊!再撒上香菜即可出锅食用,这样做简单又美味。

懂视网 时间:2022-11-12 02:12

1、鲤鱼1条,姜葱丝、辣椒干丝、盐、米酒、生抽、食用油、香莱段各适当。

2、苹果将鲫鱼去鳞、鳃、内脏器官清洗,在鱼身两边打斜刀花。

3、草酸炒菜锅添适当冷水,放进鲤鱼切成块怎么做才能不碎 煮沸,去白沫子,添加盐、米酒、生抽、用小火烤熟,捞起来鱼摆放在盘里,将姜蒜丝、朝天椒丝撒在鱼的身上。

4、落差炒菜锅滴油烧至五成热,将油匀称地浇在盘里鱼的身上,撒上香莱即成。

懂视网 时间:2023-01-23 14:57

1、主要食材鲤鱼,辅助佐料尖椒、香菜、植物油、酱油、料酒、醋、白糖、盐、葱、姜、蒜、大料。

2、鲤鱼处理干净切块;尖椒洗净,去蒂去籽切片;香菜择洗干净切段。

3、锅内放油烧热,加入鱼块煎至金黄色捞出,锅内留油,放入葱段、姜片、蒜瓣、大料爆香。

4、加酱油、醋、料酒,鱼块、香菜、尖椒一起入锅,加适量汤、白糖、盐,大火煮开改小火慢炖至浓稠即可。

热心网友 时间:2023-10-15 03:07

鲤鱼块做法一,

材料
主料:鲤鱼500克,调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克
做法
1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金*捞出;
4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。

做法二,特色鱼块

材料
新鲜鱼肉约300g,生姜约30g,陈醋几滴,酱油几滴,盐少许,鸡精少许,料酒几滴,尖辣椒3-4个,辣椒末少许,大蒜头上-4瓣
做法
1.在市场上买已经用盐、辣椒、姜、腌制过的鱼肉,最好是鱼胸脯肉,肉质鲜嫩而且刺少。
2.大蒜头拍碎,姜切成丝,辣椒末等调料准备充分
3.锅烧热后放入油,尽量多些,待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。注意:要一块块用筷子夹进锅里,两块最好不相连。小火慢慢煎,待鱼肉蛋*后翻边继续煎。鱼肉全部蛋*后,将剩余的油倒出,撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。放上少许料酒和醋,加两滴酱油。淬少许水,快速搅动,根据咸淡情况加少许盐。
4.大火翻滚半分钟起锅。香喷喷的鱼肉块诞生了。

做法三,大师滑鱼块

材料
用料主料:鲜活鲤鱼1000克配料:黑木耳少许调料:盐、味精、姜末、绍酒、上汤、淀粉、香醋、胡椒粉、熟猪油各少许
做法
1、将鱼宰杀洗净,去鱼骨后剁块,放入碗中。加盐、味精、绍酒、淀粉上浆。
2、炒锅置旺火上,放入少许熟猪油烧热后放入姜末,加入上汤烧沸,再将鱼块逐块下入汤中汆5分钟,调好味,放入胡椒粉即成。

热心网友 时间:2023-10-15 03:08

辅料油适量盐适量葱姜蒜适量生抽适量干辣椒适量酒适量步骤1.草鱼先切块,这样更入味2.先爆香葱姜蒜3.再放入鱼块一起翻炒直至鱼肉变成白色4.加适量的酒去腥5.适量的生抽调出鲜味6.加水没过鱼块7.适量的盐8.大火煮开中火煮20分钟即可

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