发布网友 发布时间:2022-04-22 06:18
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热心网友 时间:2023-02-04 18:53
不少人认为,那些刚挤出来的生奶,比平时在超市买的低温奶(巴氏奶)和常温奶(超高温灭菌奶),不仅更好喝,还更有营养。事实真的如此吗?
我们平时说的生奶,又叫“生鲜奶”或“生鲜乳”,是指没有经过灭菌、均质等工艺处理的奶,比如街头上奶牛、奶羊现挤出来的奶。
生奶真的更有营养吗?
事实上,生奶、巴氏奶和超高温灭菌奶在营养上并没有显著的差异,特别是奶中非常重要的蛋白质和钙。 唯一有差别的是,生奶因为没有经过热处理,其中B族维生素不会受到大的破坏,所以含量比后两者都高。
但
其实,牛奶并非B族维生素的主要膳食来源,我们完全可以通过粗粮、肉类等食物来获取充足的B族维生素。
另外,生奶煮熟后,之所以给人感觉更浓稠更好喝,很重要的原因之一在于,因为没有经过均质工艺处理,生奶中乳脂肪球比较大,煮沸后会发生聚集上浮,从而给
人味道浓郁的感觉。
为什么说不能直接喝生奶?
生奶因为没有经过消毒处理,而且没法确保奶牛本身是否健康,容器、用具等是否卫生,以及运输过程中是否受到污染等,因而很容易受到来源于环境中的大肠杆菌、金*葡萄球菌、假单胞菌、真菌等,以及源于动物体的布鲁氏杆菌、结核杆菌等人畜共患致病菌等的污染。
例
如,喝了被布鲁氏菌污染的生奶,有可能患布鲁氏菌病,该病可引起持续发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等,当进入慢性期,可能引发多器官和系统损害。
所以不建议直接喝生奶,特别是对于儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人来说,受到这些病菌感染的危险更大。目前国内外均有因为喝生奶而引起中毒的报道。
因此,生奶一定要经过充分的加热煮沸(至少5分钟)后才可以喝。当然,最保险的做法是,直接到超市里购买低温奶、常温奶等经过消毒灭菌处理的奶。
热心网友 时间:2023-02-04 20:11
不能喝,才挤出的牛羊奶是含有细菌的,不能直接饮用,可以加热后才能喝,也不能混合着一起喝