炸萝卜丸子的做法是什么？
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:28
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-06 05:47
油炸白萝卜丸子的做法
食材用料
白萝卜 2500克、五花肉末 500克、面粉 300克、
十三香 适量、盐 5克、味精 适量、菜籽油 1500克、
做法步骤
（ 1 ）将白萝卜刷洗干净；
（ 2 ）切碎；（其实切小丁口感更好）
（ 3 ）加入盐，拌匀腌制一会；
（ 4 ）将五花肉剁成末，倒入腌制好的白萝卜碎里面；
（ 5 ）再加入面粉、姜末、十三香和味精；
（ 6 ）搅拌均匀；
（ 7 ）锅烧热油至六成热；
（ 8 ）将刚拌好的白萝卜碎，用手捏成丸子；
（ 9 ）放入油锅中，转中火；
（ 10 ）继续放入丸子，至油量的一半即可；
（ 11 ）再用大火炸至丸子浮上来变金*，捞出沥油。
小贴士
我懒得剁白萝卜，是用绞肉机绞的，太碎了，口感没那么好，还是用刀切成*比较好吃哦！
炸红萝卜素丸子的做法
食材用料
红萝卜 一根、面粉 适量、鸡蛋 三个、盐 适量、
胡椒粉 适量、五香粉 适量、葱 适量、姜 适量、
鸡粉 适量、芝麻油 适量、食用油 适量。
做法步骤
（ 1 ）备好红萝卜鸡蛋葱姜；
（ 2 ）红萝卜洗干净切片；
（ 3 ）再切丝；
（ 4 ）再切末；
（ 5 ）香葱切葱花姜切末；
（ 6 ）把切好的葱姜红萝卜和鸡蛋放在盆里；
（ 7 ）加面粉盐胡椒粉五香粉鸡粉芝麻油搅拌成糊状备用；
（ 8 ）热锅凉油，大火加热；
（ 9 ）当油热六七成时开始炸丸子：用左手虎口挤出一个小圆球，
右手把小圆球放到锅里，反复重复这样的动作直到把面糊做完；
（ 10 ）炸到金*丸子飘起来就炸好了，捞出来控油；
（ 11 ）等丸子全部炸好了再复炸一次；（大概一分钟即可）
（ 12 ）捞出来装盘即可，尝尝吧外焦里嫩好香呦！
小贴士
炸丸子的面糊别太稀了，太稀丸子不成形，也不能太稠了太稠炸的丸子不暄乎，适中就可以；丸子复炸一遍是让丸子外焦口感更好。
热心网友
时间：2023-10-06 05:47
1.准备食材：
准备一个青萝卜、一个胡萝卜，先切成薄片再切成碎丁，胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色，这样炸出来更好看，只用青萝卜也可以，切好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一块老豆腐，用刀压扁再切成碎渣，豆腐能够增加软嫩的口感。
10分钟以后，把腌好的萝卜倒在纱布里面，充分挤压出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。
2.调馅：
把胡萝卜、豆腐放入盆中，加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香，腌胡萝卜时已经放过食盐，这里不需要再放，打入两个鸡蛋，加入少许小苏打，把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起，抓入一把淀粉和面粉，把馅料搅至成团，如果掌握不好用量的话，淀粉和面粉最好少量多次的添加。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温四成热时转小火，抓一把馅料放在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持微小火慢慢炸，如果馅料比较多的话，最好分批炸，丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把油温升至五成热，放入丸子再快速复炸一遍，大约复炸30秒钟，丸子呈金*时就可以出锅了，一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
