怎样做牛百叶好吃？
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发布时间：2022-04-22 06:26
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热心网友
时间：2024-03-04 10:18
青蒜炒牛百叶的用料
牛百叶150g 青蒜200g
姜2片 白胡椒粉少许
盐适量 生抽1汤匙
杭椒少许 洋葱1
青蒜炒牛百叶的做法
步骤1
锅中热油放入花椒，小火煸香
步骤2
放入洋葱，青蒜根，姜片翻炒至断生
步骤3
放入牛百叶和少许清水，加生抽、盐、现磨白胡椒碎调味
步骤4
出锅前放入青蒜叶，杭椒翻炒片刻即可
步骤5
成品图
步骤6
成品图
青蒜炒牛百叶的烹饪技巧
青蒜叶易熟，所以分开下锅，这样可以保持青蒜叶的颜色和口感
热心网友
时间：2024-03-04 10:19
热炝牛百叶的做法
原料:牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。
调料:食油，精盐，味精，米醋，香油。
制作:
牛百叶洗净，切成4厘米长、0.5厘米宽的长条，香菜去叶，切成4厘米长丝，京葱切成4厘米长丝。炒锅加水烧开，放入牛百叶汆水，捞出控开。炒锅置旺火，倒入食油，下蒜片、京葱丝煸香菜梗煸香后，倒入牛百叶，加盐、味精、米醋，快速翻炒，淋入香油，就可起锅装盆。
特点:色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。
爆牛百叶
原料牛黑百叶350克，香菜30克，料酒20克，葱白20克，姜20克，芝麻酱25克，酱油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法将黑百叶放在清水中冲洗几遍，把表面的黏液洗净。切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，把芝麻酱调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末即为辅料。炒锅上火，加入清水(500克)、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。
姜葱牛百叶的制作材料:
主料:牛肚1000克
调料:姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克
姜葱牛百叶的特色:
清香味鲜，入口爽脆。
姜葱牛百叶的做法:
1.
牛百叶(牛肚)用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10
分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起;
2.
姜、葱洗净分别切成细丝。
3.
中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起;
4.
随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起;
5.
旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛;
6.
将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。
凉拌牛百叶的做法
原材料】水发牛百叶300克、香菜1棵
【调味料】盐5克、白胡椒粉、醋、味精各少许
【制作过程】
1、
水发牛百叶洗净，切成片;香菜切段;
2、
将切好的牛百叶片放入沸水中焯一下，捞出晾凉;
3、
将牛百叶与香菜段盛入盘中，加入所有调味料拌匀即可;
4、
准备:3分钟，烹饪:8分钟
【特别提示】牛百叶焯水时间不宜过长。
