发布网友 发布时间:2022-04-22 06:40
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热心网友 时间:2023-11-21 20:58
放在最下层,烤蛋糕的温度可调置在200度,一般烘烤15分钟左右,你可以在烘烤的过程中,每隔几分钟观察一下,可以转动或移动一下蛋糕的位置,使之受热更均匀,当蛋糕全部热胀发起,表面微黄,就基本可以了。
烤蛋糕是一种食物,制作原料有蛋糕原胚、蛋黄、糖等,将蛋糕放入烤箱烤好后,取出倒扣放凉,脱模就可以吃。
做法
1、将蛋黄搅拌到淡*。
2、将淀粉慢慢倒入蛋黄,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。
3、将牛奶中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把牛奶中的糖倒入,打至硬性发泡。
4、将1/3的蛋白先和蛋黄糊混合,然后重复这个步骤两次。
5、预热烤箱,将蛋糕放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。
热心网友 时间:2023-11-21 20:59
烤箱烤蛋糕最好的温度为150-160度左右,时间要根据蛋糕的大小来定。
大尺寸的需要40几分钟,小尺寸的20几分钟就可以了。
蛋糕重量在100g以下,需用 200℃,烤 12~18 分钟左右,上下火同样大小;
蛋糕重量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分钟,下火较上火大;
蛋糕重量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分钟~1小时左右,下火较上火大。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油、液体(牛奶,水或果汁)、香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
蛋糕的烘烤温度是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。
此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。
一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。
蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。
参考资料:蛋糕-百度百科
热心网友 时间:2023-11-21 21:00
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间,小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下,需用 200℃ 烤 12 W 18 分钟左右,上下火同样大小;重量在100g 以上 W 450g 以下,要用 180℃ 烤 18 W 40 分钟,下火较上火大;重量超过 450g W 1kg 左右,要用 170℃ 烤 40 W 1小时左右,下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其微小,只要使蛋糕底部能产生颜色即可,上火约 180 W 200℃、下火约 120℃左右,时间 15 W 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间,高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意:如果烘烤温度低于应有温度,烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手,四周向*收缩,烤盘内侧含有黏附的面糊,同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度,蛋糕*向上隆起,顶部破裂,蛋糕外缘从烤盘向内收缩,但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面,内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟,上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊,如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线,则配方内水份用量过多,或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
热心网友 时间:2023-11-21 21:00
油条布丁烤蛋糕
时间在10分钟。
温度在190度左右。