自制酸奶不酸能吃吗？
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发布时间：2022-04-22 06:45
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热心网友
时间：2022-06-16 18:58
自制酸奶不酸最好不要吃了。
1. 酸奶机原因：
酸奶机温度过高（高于47度），菌种被杀死了。酸奶机温度过低（低于35度），酸奶不能发酵。以前用酸奶当引子做酸奶的，因为酸奶里面杂菌很多，温高一点，低一点都没有影响，可以做成酸奶。菌粉里面的菌很纯，温度过高，酸奶就做不成了。据估算，市场上温度超过46度的酸奶机不低于300万台。所以，首次用益菌加菌粉做酸奶者，如遇做不成酸奶现象，希望能先测量酸奶机温度。
*处理方法：检测酸奶机温度。在酸奶机中加入自来水，通电8小时以后用温度表测温。
2. 牛奶原因：
1) 牛奶中杂菌过多。通常保质期短暂的鲜牛奶，因为工艺等问题，有可能出现些类问题。用鲜牛奶做酸奶的朋友要先将牛奶煮沸消毒，待冷却至42度加入菌粉。建议用灭菌完全的伊利牌无菌砖型纯牛奶来自制酸奶，省去了煮沸牛奶的麻烦，可以省时省力。
2) 牛奶残存抗生素较多，会抑制有益菌的生长。
3) 牛奶不新鲜或买回来后储存不当，蛋白变性。
4) 非牛奶物质较多，例如皮革奶 蛋白精（三聚氰胺）
3. 菌粉原因：
因贮存不当，菌粉已经失去活性。
热心网友
时间：2022-06-16 18:59
楼主是用酸奶作为引子做酸奶的吗？一般自制酸奶在8-10个小时左右，但是如果没有发酵成功，可以适当延长发酵时间，没有关系的。我是经常用小熊的酸奶机和核仁格菌粉做自制酸奶的，做的很成功的。
热心网友
时间：2022-06-16 18:59
新鲜的牛奶含有很多的细菌，对人体是不利的，一般要经过严格的消菌杀毒程序才能引用，而且奶制品很容易变质，我觉得如果没有专业人士的知道，自己还是不要自己做酸奶吧。
热心网友
时间：2022-06-16 19:00
谁说的？我就吃那个吃自己制作的
主要是你会做吗？别不是酸奶是坏奶
热心网友
时间：2022-06-16 19:01
谁说的？我就吃那个吃自己制作的
主要是你会做吗？别不是酸奶是坏奶追问我是第一次做的，不过我是从冰箱里拿出来直接做的，中途在5个小时的时候我打开来看的，而且还搅拌的，不知道这些是不是都有影响，做出来的东西像豆腐一样，感觉很稠，也没什么异味，就是不酸，我在网上查了，说只要再继续插电1-2小时就行，可我是早上6点多放冰箱的，还能继续吗？还是就扔了？
