红糖可代替麦牙糖做芝麻酥吗？
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发布时间：2022-04-22 06:39
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时间：2023-08-07 09:45
可以用白砂糖和花生油的混合物代替，下面介绍做法：
准备材料：低筋面粉200克、花生油110克、鸡蛋1个、 泡打粉4克、小苏打2克、白砂糖100克、 杏仁粉60克 、杏仁14粒
制作步骤：
1、鸡蛋打散在碗里；杏仁粒切半；
2、花生油和砂糖在深碗里混合；泡打粉和小苏打和低筋面粉混合；
3、把混合粉筛入大碗里；搅拌均匀；
4、加入杏仁粉搅拌；
5、加入2/3的蛋液，留一些入烤箱前刷在饼上就可以；
6、充分混合揉成团；
7、分成28个约18克的小团；
8、把面团稍压扁放烤盘上，在表面上刷一层蛋液； 我用的是不粘烤盘，其它烤盘最好先刷一层油；
9、各放上半粒杏仁装饰；
10、烤箱预热上下火190度，放入烤箱烤18分钟； 我分两次烤，第二次如果相隔不久就不用18分钟，要注意看一下；
11、杏仁酥饼完成了；
12、成品图。
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时间：2023-08-07 09:46
第一想到用果糖比较好，蔗糖口味不如果糖。
果糖：中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。“果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过实践证明，在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可100%取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。国际上在90年代后，又针对果糖的特性，陆续开发了不少新的产品，扩展了果糖的在食品中的应用领域。目 前，果糖在食品中新的应用领域还在不断地被发掘。”
蔗糖：是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖
麦芽糖：是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。
虽然麦芽糖的口味与果糖不同但是相比蔗糖要好的多，而且果糖来源于各种水果和谷物，全天然、甜味浓郁的新糖类，因不易导致高血糖，也不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，而被更多的人们所认识。果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。但是果糖甜度高注意不要加太多。
热心网友
时间：2023-08-07 09:46
白糖、熬糊
