制作鱼丸时,鱼丸该如何制作?
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葱姜切成超细的沫做成丸子才看不出来。根据自己口味葱姜放多少都可以。淀粉蛋清和泡好的花椒水也要放入白胡椒粉也是根据个人口味放入！当年，一个吃鱼少女是这样的：早晨吃一碗鱼糊汤，中午一顿鱼头火锅，一鱼双吃是最爱的方式：鱼头炖汤，鱼身鱼尾打成肉泥做成丸子；晚餐再来份鱼面……这样对鱼的痴迷影响了孩子们，从两岁开始，孩子们就跟着我每天吃“鱼”。把切好的350克的鱼肉和100克的猪肉馅，还有1大勺的糖、1大勺蒜末、1大勺姜末、1小勺盐、1点点白胡椒粉一起放入料理机
鱼丸味道鲜美，多吃不腻，可作菜，又可作汤，口感Q弹细腻，深受人们的喜爱，但是做鱼丸工序复杂耗时耗力，尤其是技术细节不好掌握，加入配料的比例不易掌握。因此高质量的鱼丸也只能在外面尝到，但是再复杂的东西终归是可以用方法加实践来完成的。武汉，吃鱼丸的地方还蛮多的，鱼丸这道菜，在大武汉也算是大菜了。在武汉市郊的黄陂区，还有汤逊湖，都是鱼丸聚集地。武汉市区内，也有很多专门吃鱼丸的店子。必须得先说一声，武汉人吃的鱼丸和广东鱼丸
先给鱼肉去皮、去骨，然后不停的用刀剁，剁到鱼肉有点粘刀的情况就稍微打点水在上面，然后翻个面继续剁，期间适量加点姜末和嫩葱末，直到剁成细密的鱼茸（觉得麻烦就料理机打成鱼茸吧）
记得还是早年刚调到地区银行的时候，单位新的宿舍大楼还没完工，就暂时租民房住下来。房东的女婿是军人，是个厨师，还是小灶厨师。就是他一次探亲回来，看他做鱼丸，让我开了眼界。
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鱼丸的制作方式就是将鱼肉碾碎之后，再倒入一些淀粉和面粉，搅拌均匀之后再捏成球状的就可以了，这样就完成了鱼丸的制作。
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制作鱼丸的时候要买一些鱼回来，把鱼骨剃掉，再把鱼肉剁成鱼泥，然后就可以制作鱼丸了。
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其实可以将鱼的大体骨头去掉，然后将一些小鱼刺也挑出来，将鱼剁成肉泥，然后捏成丸子状放在油锅里面炸。
