炒鸡的调料与做法?
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热心网友
原料：
鸡肉、青椒、干红辣椒、葱、蒜。
佐料：
植物油、辣酱、盐、十三香、酱油、味精。
做法：
1、鸡肉洗净切块，青椒洗净切片，备用。
2、在将清水烧开把鸡块放入开水过一下，捞出。
3、植物油倒入锅中烧至七分热，放入干红辣椒 葱，蒜，辣酱，翻炒。再放入鸡块爆炒。
4、待鸡块炒熟放入十三香少许酱油盐和青椒片翻炒最后加入适量盐，炒匀即可出锅。
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香菇洗净，鸡肉洗净切成丁，大蒜去皮切成厚锅内放油烧制五成热，放入蒜片炒出香味后，放入鸡肉香菇翻炒，加入盐、胡椒粉、鸡汁、味精，炒至鸡肉、香菇熟透入味，。
当汤汁浓稠时，倒入少许水淀粉，勾薄芡即可熄火出锅。
辞方法适用于平菇炒鸡肉，还可适当的加入核桃仁，味道很更好。
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香菇木耳蒸鸡
材料：
主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块
配料：姜丝10g、青葱1根
调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺
香菇蒸鸡 做法：
1．木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净；
2．取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；
3．再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；
4．鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；
5．倒入调好的料汁，腌制15分钟；
6．香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
参考资料：http://www.mk882.com/jiachangcaipu/jcxlz2/20101110/19870.html
