什么样的雪莲好吃?怎样挑雪莲果?
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个头小的雪莲果，寡糖的含量比大个的雪莲果要高，相对也会更甜，在挑选甜的雪莲果时，选择比较细小的雪莲果。雪莲果根据品质的不同，果肉的颜色也有所差别，果肉金黄的雪莲果中水分含量更加充足，甜度也会更高。
1、雪莲果，菊科多年生草本植物，又叫菊薯、雪莲薯、地参果，茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2~3米。叶对生，宽心脏形，表面粗皱，稍厚，叶长25~30厘米、宽15~20厘米，叶柄长7~12厘米。头状花序簇生于茎顶，花盘3~6，舌状花、黄色。瘦果。须根系，分布于耕层5~30厘米。块根纺锤形。块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。
2、原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带。新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲和中国等地均有引种栽培。特耐强光，喜中低温，忌涝怕旱。在年均气温18℃以下的地区都能生长。生长适温5-25℃，最适气温10~20摄氏度，相对湿度80~85%。
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雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯 。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比较重，而辣味比较轻的白萝卜。薯块和叶可加工制作饮料。用于繁殖的芽块位于根颈处，形似姜块。头状花序，花序边缘生有*舌状花瓣。从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，若能在采摘后放上两三天，更能增加甜度;若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，便成了一道原住民的冬令滋补佳肴;可根据各地饮食习惯，制作出各式菜肴，也是不错的烹调方式。炒肉丝。经过翻炒的雪莲果甜味更加纯粹，连带着肉丝也似乎有了那么一点甜蜜的滋味，配上一碗白米饭，很是开胃。把雪莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮，汤会更加香浓可口。
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因为是根状水果，最好选择表面平滑，没有磕碰或者节、芽、坑之类的情况的果子；另外，选择饱满些的，均匀状的细小些的比较脆甜，这样果实水分含量多一些！来自：求助得到的回答
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看表皮好没有破损的
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1、个头较小的更甜 个头小的雪莲果中寡糖的含量比大个的雪莲果要高，相对来说也会更甜，因此，在挑选甜的雪莲果时，最好选择比较细小的雪莲果。
2、果肉金黄的更甜 雪莲果根据品质的不同，果肉的颜色也有所差别，有的果肉是白色或者淡*的，有的果肉是鲜亮的金*，而果肉金黄的雪莲果中水分含量更加充足，甜度也会更高。
3、不要选择破皮的雪莲果 在挑选雪莲果的时候，应当选择表皮光滑并且完好的雪莲果，如果雪莲果出现了破皮或者腐烂情况，不仅营养成分已经流失一部分，而且保存时间也会大大缩短。
4、不要选择变软的雪莲果 在挑选雪莲果时，应当选择触之较坚硬的雪莲果，这样的雪莲果通常比较新鲜，而手感软软的雪莲果一般放的时间比较久，不够新鲜了。
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大一点的
