炒肉片怎么做呢?

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热心网友

以前做快速小炒菜时,总觉得炒出来的肉片又硬又柴,口感很不好,我总以为是自己切的不行,也曾认为是不是自己下锅炒的太久,食材下锅先后顺序搞错了,但是不管我再怎么试,炒出来的肉还是这样,总也炒不出饭店做的那种嫩滑又喷香的口感。 

今天就来和大家分享这一个炒肉片的技巧,其实是很简单,喜欢的朋友,不妨试试哦。

食材准备:猪腱肉,草菇,姜,葱,蒜,盐,淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,蚝油等。

具体做法步骤:

第一步:把猪腱肉洗净后切薄片,大家记住喽,切肉时,一定要逆纹切片,肉片切好后放入一个大碗中,加上适量的盐,少许的淀粉,胡椒粉,生抽,花生油,把它搅拌均匀,搅拌均匀后腌制20分钟。这一步很重要,炒出来口感能不能嫩滑又好吃,首先要看这一步有没有做好。

第二步:准备半斤草菇,炒肉片可以随便搭配,比如青椒,香菇,萝卜等,搭配自家人喜欢的食材,我今天就用草菇来搭配做,把草菇洗净沥干水分。

第三步:草菇沥干水分后,一分为二对半切开备用,草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦,别切了再洗,这样会吸入比较多的水,炒出来的口感就不一样了。

第四步:准备一块姜,几瓣大蒜,两根葱,把姜蒜切片,把葱切段。 第五步:锅中下油,倒入姜葱蒜煸香,煸出香味后,倒入腌制好的猪腱肉,把它快速打散,翻炒。 第六步:炒至猪腱肉变色后,也就是变白后,倒入草菇,一起快速翻炒,肉先下锅炒香了,后面才下锅炒草菇,因为草菇一炒容易出水,如果先下草菇,肉就炒不了,那么这一道菜就废了,分分钟变成水煮肉片。 第七步:炒至草菇熟透,加一点蚝油,稍微多一点点没关系,当然不喜欢也可以不加,调料嘛,按自己喜欢的来下,下了蚝油后搅拌均匀就可以出锅了。 

这一道简单又美味的草菇炒猪腱肉就做好了,喜欢的朋友试一下,下饭下酒菜,简单又好吃!肉片这样炒,出锅嫩滑入味还特别香,口感非常棒,吃到撑还不想放筷子。

热心网友

将肉过一道水,再把肉改刀成小块的肉片,去腥味儿。如果是希望肉嫩一点的话,就加入一点淀粉,最后加入调味料就做成了。

热心网友

肉切片腌好备用,热锅凉油,约五成热时入肉片炒,待肉变色时,盛出备用。重新入油,葱姜蒜爆香,入配菜,入盐,花椒水,生抽翻炒。入炒好的肉出锅前勾流芡锁住水分,出锅即可。

热心网友

首先将肉切成片,然后放一点生粉进去腌制,然后锅里放入油,并将肉片倒进去爆炒,大概三四分钟之后就可以炒熟了。

热心网友

先将肉片过水滤干,然后再放入生抽、老抽和酱蒜,再加大火进行烹炒即可,如果炒得过干可以加一点水。

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