饭店里面的醋溜肥肠特别好吃,做这道菜有什么技巧?
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热心网友
肥肠可能很多人觉得不干净，加上味道比较重，所以很多人不敢吃。但是只要是做好吃了，肥肠绝对是一道美味。自己喜欢吃，所以有时候也会做一下。 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；在我家洗肥肠，那绝对不是一件容易的事。基本上都是，先用清水洗一遍，然后用面粉搓洗一遍，再然后用盐搓洗一遍，然后反复冲清干净。再然后，把肥肠翻面，另一面再原样来一次
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，很多人都喜欢吃大肠，但是大肠不好做，做不好有胀气味。而我最喜欢吃的是红烧大肠和爆炒大肠，今天就给大家介绍红烧大肠的做法。锅中加水，放入猪大肠、姜片、葱段、料酒煮开去掉浮沫，然后中小火煮个二十来分钟捞出；说垄断可能太夸张了，反正被人收走了，想吃点肥肠，不好意思要想点办法，而且价格不菲。真的着实让人有点“恨”意啊。
猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。起锅烧水，锅开后放入焯好的肥肠，倒入料酒，葱，姜，蒜，大料，花椒，煮制大约40分钟。材料：熟肥肠一根、蒜苗200克、洋葱半个、红泡椒一个、大蒜三瓣、生姜一小块、郫县豆瓣酱一勺、油适量、盐少许、白糖适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、生抽适量、鸡精少许。
热心网友
这道菜的用料一定要足，基本的配比是一大勺酱油，一勺白醋，一大勺料酒。再加一小勺郫县豆瓣酱，配上大量的葱姜蒜，在出锅前勾上芡，好吃的肥肠就做好了。
热心网友
1、食材准备好。洋葱辣椒切块，肥肠切段。 2、锅内放入油放入辣椒花椒炒香， 3、所有食材一起放下去大火炒！ 4、放入盐生抽，少许糖，（糖是用来提鲜的，一点就可以） 5、最后放入醋，关火！装盘！趁热吃！
热心网友
想要醋溜肥肠做的好吃，最重要的当然是它的配料啦，蒜片，葱花，姜片，还有白糖，酱油，香醋，料酒这些是必不可少的配料，配料缺少的话那菜肯定不好吃的。另外要注意控制好它的火候，需要再大火爆炒2~3分钟味道才会比较浓郁。
