农村大锅笋饭怎么煮好吃?
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发布时间：2022-04-23 05:44
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热心网友
时间：2023-07-08 19:28
竹笋1只(160克)，草苏铁2条，糠渍(米谷糠碎粒)10克，竹叶1片，清汤(吸物)36克。
制法
(1)竹笋破开后，放入开水锅，下糠渍，以小火煲数小时至竹笋熟，清理去壳后备用。
(2)用清汤浸煮草苏铁，使其入味。
(3)着味饭煲熟后，加入剁碎竹笋混合。
(4)将着味笋饭压成圆柱状后，置笋壳内。
(5)以草苏铁配合笋饭食用及点缀。
热心网友
时间：2023-07-08 19:28
教大家做好吃的福建农家大锅竹笋饭，能买到新鲜竹笋的朋友都可以试试。
农村大锅笋饭做法：
1、大铁锅里倒点油烧热后，把擦好的竹笋丝放在锅里炒制，并加入盐和其它的调味料。
2、笋丝炒出香味后就在锅里加水，烧开后再放入淘洗干净的大米，要把大米一层一层的撒到竹笋上，而不是一股脑的全都倒在锅里。
3、接下来就全看烧火的技巧了，火候的掌握是竹笋饭成功的关键所在，既要锅里的米饭熟透，又不能糊锅，最好还能带点金*的锅巴，这才是最成功的竹笋饭。
竹笋饭的制作方法其实非常简单，只要把火候掌握好了，就能做出满层飘香的竹笋饭了，想吃竹笋饭的朋友们赶快动手试试吧。
制作竹笋饭的准备工作：
在准备制作美味的竹笋饭之前，要先把竹笋厚厚的笋衣剥去，只留下里面那些白白嫩嫩的笋肉。然后再把剥好的笋肉切开，放在锅里煮到大约八分熟。
因为我们制作竹笋饭都喜欢选用又大又嫩的毛竹笋，这种毛竹新笋的碱性很大，如果不经过水煮的处理步骤，吃到嘴里会有涩涩的味道，口感也不好。煮好的竹笋捞出来，晾至不怎么烫手的时候，就用擦子把竹笋擦成细细的笋丝，接下来就可以正式开始制作竹笋饭了。大米当然也是提前淘洗一下，待用。
制作正宗的农家竹笋饭，一定要用烧柴火的大铁锅，这样做出来的竹笋饭才足够香。当然，很多朋友不可能有烧柴火的大铁锅，那么就用电饭锅或其它的锅子来代替吧，做法都是一模一样的，但吃起来的味道总是感觉差那么一点。
