怎样做水汆猪肉丸子汤
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用料
主要食材：
猪肉馅(约8分瘦2分肥) 约250克
大葱 适量
姜 少量
香菜梗(不要香菜叶) 适量
鸡蛋液 30克(约半个鸡蛋)
调味料：
橄榄油 少许
胡椒粉、糖 少许
生抽、料酒 少许
盐、鸡精 少许
水汆肉丸子的做法
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。(图片是一斤的肉馅，加一个鸡蛋，250克肉馅加30克左右鸡蛋液，把鸡蛋打散约半个鸡蛋)。
大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中(图左边是大葱，右边是姜、香菜梗)，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。
顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
戴一次性手套，用虎口的位置挤出肉丸，再用汤勺把肉丸挖出来，直接入烧开的清水里。
如果你的动作比较慢，这时候可适当调小火。
全部的丸子下锅，等汤再次煮开
丸子飘上来就熟了，适当加一点点的盐调味即可。肉丸里夹着绿色的香菜梗，想想都是香香哒吧～😋
出锅可用香菜叶简单装饰一下。
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主料
肉馅300克 鸡蛋3个
小油菜（或其他青菜）250克
辅料
葱半根 姜一块
盐适量
猪肉汆丸子的做法步骤
1. 姜剁细（小窍门：先切细丝，再横切丝细，不用剁就很细）
2. 葱也剁细（就剩块葱白了，就用了。小窍门：把葱竖向用刀划开，划成细丝，再横切，如果觉得不够细再剁）
3. 肉馅中放入葱姜末，打上3个鸡蛋，用筷子按照一个方向搅拌15分钟直至肉与鸡蛋彻底融合而出现白色丝状物，加盐，再搅拌均匀即可
4. 锅中加入3L水，煮沸，依然大火，用左手抓一把搅好的肉馅，攥成拳头，从虎口中挤出部分肉馅，右手揪出肉馅下入沸水中，直至把肉馅揪完。盖上锅盖煮3分钟
5. 下入青菜，开锅后放一芍盐，出锅时淋上几滴香油，香喷喷的自酿丸子出锅啦，开吃吧！
小贴士
1、葱姜剁末，越细越好2、准备好2双筷子，用来搅拌3、搅拌时务必一个方向搅（顺时针或逆时针）大约15分钟看到肉和鸡蛋有拉丝即可。）
