做腊肉:肉和盐的比例是多少?急急!!
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发布时间：2022-04-23 03:08
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-20 22:02
根据腊肉的制作材料可知，5公斤猪肉需要用盐150克，所以制腊肉盐的比例是1：15。
腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料，辅以食盐、酱料*盐或亚*盐、糖或香辛料等，经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。
腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
扩展资料：
在自制腌腊肉制品的时候，需要注意以下几点：
1、应在正规商场和超市购买具有检疫合格证明、包装完好、标签和标识清晰、色泽和气味正常、在保质期内的原料肉，避免购买胀袋、包装破损、外观发生变化或产品表面有菌斑的原料肉。
2、尽量在秋冬季节制作腌腊肉制品，因为秋冬季节气温普遍较低，空气湿度较小，这不仅有利于水分的散发及风味的形成，而且能够抑制微生物的生长。
3、要做好防护措施，避免鼠虫污染。
储存腌腊肉制品的时候也需要格外注意，因为腌腊肉制品含有丰富的蛋白质，能为微生物生长提供良好的营养物质；同时，腌腊肉制品中的脂肪比较容易氧化，会影响食品的口感和安全。因此，腌腊肉制品在储存的时候一般需要密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮藏和避免阳光照射等。
参考资料来源：百度百科--腊肉
参考资料来源：百度百科--腌腊肉
参考资料来源：人民网--腌腊肉如何制作、存储腌腊肉？闻着有“哈喇味”就千万别吃了
热心网友
时间：2023-07-20 22:03
一斤肉放0.8两，也就是100：8
热心网友
时间：2023-07-20 22:03
一斤肉放2两
