炒土豆丝要过水吗?
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发布时间：2022-04-23 03:04
共11个回答
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时间：2022-08-02 19:37
炒土豆丝不需要过水。正确的方法是先将土豆丝用清水洗两遍，然后在清水中加入少许的盐和醋浸泡10分钟左右。清洗两遍的作用是洗去土豆丝表面的淀粉，这样可以防止土豆丝氧化而发黑；用盐和醋浸泡过的土豆丝炒出来会更清脆，不易变软。
炒土豆丝的做法示例：
1、把土豆清洗干净，切成丝。如果切丝技术不好的话，也可以用专门的工具代替，这样擦出来的土豆丝很细，而且也方便。
2、土豆丝切好后用清水清洗一遍，把水倒掉重新加入清水，放上少量白醋和食盐浸泡十分钟左右捞出，之后再冲洗一遍，放有孔的菜篮子把水分沥干。
3、把大蒜切片，干辣椒切碎，青椒跟土豆丝一样切成条。
4、起锅烧油，然后把干辣椒放进锅里爆香，再把土豆丝放进锅里开始翻炒。
5、等土豆丝断生之后加入香醋和食盐，也可以放点酱油。翻炒均匀后放入青椒丝，再翻炒三十秒左右。
6、最后加入鸡精，再翻炒几下，一道美味的炒土豆丝就做好了。
烹饪小贴士：
1、土豆切丝要均匀，粗细长短不一样，会影响口感。
2、如果可以的话，建议可以用柠檬汁水泡下土豆丝，这样可以防止土豆变色。
3、切土豆的顺序，先切薄片，越薄越好，可以先横着切几次再摆平竖着切。土豆片切好之后再把它斜排列，然后挨着切土豆丝，用力均匀，拿刀足够稳才能细长不会断。
4、炒土豆丝的时候要大火爆炒，等到油烧到冒青烟的时候再下入土豆丝，全程保持大火，才能脆爽不粘，味道也更好。
热心网友
时间：2022-08-02 20:55
炒土豆丝要过水，否则淀粉太多了。
清炒土豆丝
用料
土豆 1个
尖椒 1个
盐 2克
蒜 1瓣
醋 3勺
油 适量
清炒土豆丝的做法
土豆切丝放入凉水中浸泡出淀粉（要不会粘锅的），多换几次水😃
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尖椒切丝、大葱切丝、大蒜瓣拍碎，备几粒花椒（不爱吃的可以不放）
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热锅凉油，油开后迅速放入花椒粒接着下入尖椒丝（青椒丝）土豆丝翻炒
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迅速翻炒至熟后加入盐，出锅前放入大葱丝、蒜末、醋增香😃
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清炒土豆丝出锅啦😁有着蒜香醋香，尖椒的微辣香！夏天还是比较可口的素菜哦
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土豆中含有丰富的钾元素，可以有效的预防高血压，土豆中的维生素c，除了对大脑细胞具有保健作用外，还能够降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而能够预防动脉硬化。
土豆中所含有的纤维素，是比较细嫩的，对于胃肠黏膜是无刺激的，有减少胃酸分泌的作用，常吃土豆是有和胃，调中，还有就是健脾益气的作用，能促进脾胃的消化功能，对胃溃疡，还有皮肤湿疹，也是非常有疗效的。
经常吃土豆，还可以防止结肠癌的发生，再有就是吃土豆是可以抗衰老的，因为它含有丰富的维生素b1、b2以及b6，这些维生素以及微量元素，对人身体是非常有健康的，能减缓衰老。
热心网友
时间：2022-08-02 22:29
炒土豆丝要不要过水？
土豆去皮，清洗干净，用刀切成薄片整齐排列，再改切成细丝。切好的土豆丝，用清水漂洗2-3遍，洗净表面的淀粉，再用清水浸泡10分钟再炒。这样就解决了炒土豆丝粘锅还不脆，出锅后容易软趴趴等问题。炒土豆丝其实很简单，大部分人都会。炝炒土豆丝有2个要点，一是洗掉淀粉加水浸泡。二是大火炝炒土豆丝。牢记这2个妙招，土豆丝出锅后会又脆又香不粘锅。
热心网友
时间：2022-08-03 00:21
是！土豆丝炒之前需要用水漂过。也就是漂出土豆丝表面的淀粉，否则炒时土豆丝间淀粉熟化后发粘黏在一起，既不利于翻炒也不易炒熟。甚至会粘锅。
热心网友
时间：2022-08-03 02:29
炒土豆不要过水，过水会丢失一部分淀粉，这样会不好吃。凉拌土豆丝才要过水
热心网友
时间：2022-08-03 04:53
炒土豆丝不要焯水，那样会不脆，喜欢吃脆的土豆丝直接炒就可以。
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时间：2022-08-03 07:35
过水的话炒土豆丝会更嫩更脆，适合年轻人口感，不过水的话炒出来是一坨，口感软，适合牙口不好的一类人。
热心网友
时间：2022-08-03 10:33
【家常炒土豆丝】
所需食材：土豆、青椒、姜、葱、蒜、干辣椒、醋、生抽、食盐、食用油、清水
步骤一：土豆去皮洗干净，切成细丝，放入盘中，倒入清水进行浸泡。
步骤二：大概浸泡5分钟左右，再用清水进行冲洗一次，沥干水分放在一旁备用。
步骤三：葱剥皮洗干净切细丝，姜去皮切片，大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切成小段。青椒洗干净切成条。
步骤四：热锅烧油，放入姜片、葱丝、蒜末、干辣椒，用中火煸炒出香味。
步骤五：接下来倒入土豆丝与青椒，大火烧开翻炒至均匀，倒入生抽、醋、食盐。
步骤六：最后大火翻炒土豆丝断生，就可以盛出装盘食用啦
小贴士：
土豆丝我们要特别注意先用清水浸泡一下，可以把多余的淀粉去掉，炒出来的土豆丝才不会出现粘锅的现象，土豆丝吃着会更加清脆好吃，并且不会粘锅。
热心网友
时间：2022-08-03 13:47
炒土豆丝
配料：土豆，青椒，食盐，白醋，干辣椒，香醋，食用油，鸡精
具体做法：
一、先把土豆清洗干净，再把土豆切成丝。如果自己切丝技术不好的话，也可以用专门的工具代替，这样擦出来的土豆丝很细，而且也方便。
二、土豆丝切好之后用清水清洗一遍，把水倒掉重新加入清水，放上少量白醋和食盐。浸泡十几分钟左右，捞出来之后再冲洗一遍，把水分沥干。
三、把适量的油倒进锅内，把油烧热，然后把干辣椒放进锅里爆香，再把土豆丝放进锅里开始翻炒。等土豆丝断生之后加入香醋和食盐，翻炒一下加入鸡精，搅拌均匀之后放入青椒丝，最后膻味翻炒一会就做好了。
这就是土豆丝的做法，其实和大家以前的方法差不多，只不过多了一步泡水，看了之后就不要再忘了！
热心网友
时间：2022-08-03 17:19
可以过清水，这样土豆炒出来不粘锅。颜色也相当好看而且美味。
热心网友
时间：2022-08-03 21:07
炒土豆丝以前一定要把土豆丝在凉水清洗几遍的，要把淀粉洗净，这样炒出来的土豆丝更加清脆，如果要想吃汤水粘粘的土豆丝的话，只过一遍水就可以
