鸡蛋糕总是做不好啊，愁死我了，教程看了多少种了，总是不成糕状，为什么啊
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:15
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-13 01:34
按我说的保证成功！
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液。
2.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
3时间
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开中小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
热心网友
时间：2023-10-13 01:34
你放的水太多了。做鸡蛋糕不用放太多水的
热心网友
时间：2023-10-13 01:35
先打碎鸡蛋，然后放凉水，按照大约一个鸡蛋大半碗水比例，然后放入花椒粉，盐，细葱花，可以放一些虾皮，或香油色拉油然后用筷子或搅蛋器一个方向打散。
放入微波炉中小火，大约三四分钟，可中途打开看一下，用小勺叉进去不要搅看到里面成糕体不老为好。
如果放锅，可将蒸锅放水，将小盆或碗放进去，水至小盆或碗的二分之一即可，多了会扑，也可放在蒸锅屉上，水开可大火蒸十来分钟左右，中途可看一下。
蒸好后可以放一些鲜酱油。
也可以用小勺盛出一块块做汤加些香菜或其他菜叶胡椒粉也非常好吃
热心网友
时间：2023-10-13 01:35
水德比例不对吧~
热心网友
时间：2023-10-13 01:36
你放水了么？貌似不要放水的。追问尼玛你真有才，你做蒸蛋呢？我这是做鸡蛋糕，不是蒸蛋，不是炒鸡蛋，不尼玛懂，就别尼玛说话
追答你懂还问~别尼玛尼玛的~你谁生的？你做蒸鸡蛋放水放面粉的的？炒鸡蛋放水的？正常点！
