泾川面筋凉拌做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:15
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-25 19:23
凉拌面筋
主料main
面筋100克 胡萝卜半个 莴笋1小截 葱花香菜末适量 小米椒3个 大蒜2瓣2人份
辅料others
芝麻油适量 生抽适量 醋适量 盐适量
以前在外面吃凉皮的时候，第一次吃到其中的面筋时就喜欢上了，可惜我们这没有这种食物。现在有面筋粉卖，于是自己做面筋，挺方便的，不管凉拌还是红烧都好吃。
凉拌面筋的做法
步骤step
1
面筋切小条，不要太细，太细容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。
步骤step
2
锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。
步骤step
3
捞起滤干水装碗里。
步骤step
4
面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冰冻过的，所以焯一下水。
步骤step
5
面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。
步骤step
6
撒入小米椒和葱花香菜末蒜末。
步骤step
7
加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。
步骤step
8
全部拌匀就可以吃了。
凉拌面筋的成品图
凉拌面筋的烹饪技巧
技巧tips
1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。
2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。
