舌尖上的美食是不是有大部分都是四川的?
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成都小吃（川菜）的特点是清鲜醇浓并重，以麻辣著称。成都出名小吃如下：
1、双流老妈兔头——麻辣、五香
起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。

仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。
2、夫妻肺片——麻辣
由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香。

3、担担面——辣、香
担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。

4、甜水面——清甜、微辣
甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留长久。

5、伤心凉粉——麻辣鲜香
伤心凉粉，是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
6.豆花——爽滑、冰凉
豆花是四川常见的家常美味菜肴，大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味，解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。并且在成都，豆花的吃法可谓是手数不过来，甜的、素的、蛋冲、酸辣.....有选择困难症的，可难选了！
7.锅盔——扎实、酥脆
成都的锅盔吃法种类，也是多的“脑壳昏”，鲜肉的、牛肉的、三鲜的、红糖的，考的、炸的，并且早上来一个，肚子都是饱咕咕的。扎实有分量，外壳金黄酥脆，一口下去慢慢的肉馅，别提多美。
8.抄手——麻辣、鲜香
抄手，在各地都有，北方叫馄钝，但是来到成都，可别错过成都的抄手，种类之多，多到你无法想象。
9.叶儿粑——柔滑、软糯
叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。
外形萌萌哒的叶儿粑在蒸笼里热气腾腾，咬一口舌尖上的柔滑软糯的触感，很有嚼劲却不粘牙。
10.蛋烘糕——香嫩
相传清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。
蛋烘糕的馅儿料特别多，肉的、菜的、奶油的…….奶油馅儿大部分人的最爱，柔软细嫩的面皮加上绵绵香嫩的奶油，安逸！
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它是四川省遂宁市蓬溪县的著名特色小吃，分甜、咸两种，外酥内嫩，甜香爽口，营养丰富，雅俗共赏，老少咸宜。
熨斗糕的做法也十分的讲究，首先是泡米：将准备好的大米淘洗干净然后用清水浸泡上4个小时的时间，泡好之后取出控干，取一部分大米放入蒸笼蒸至半熟，再也剩余的大米掺杂在一起搅拌均匀，加入适量的清水磨成米浆；再加入酵面发酵。
发酵好，去除酸味加入鸡蛋、猪油、米桂花搅拌成糕浆，然后放于铁烙上烙制而成。

第二道：窝子五谷凉粉
窝子凉粉是遂宁街头最为常见的小吃之一。也算是遂宁的最具特色的美食小吃。
其做法：准备食材主料窝子凉粉、二荆条、豆豉、豆瓣酱、菜籽油、生抽、醋。首先将提前准备的好的窝子两份打成大块状，放入盆中用热水稍微的烫一下，然后放入盘中待用；二荆条洗净切段备用；将炒锅置于火上，倒入适量的菜籽油，烧热之后放入豆豉和二荆条翻炒出香味；凉粉中倒入豆瓣酱，然后再倒入锅中炒好的料汁，加入适量的额生抽、醋、菜籽油搅拌均匀即可食用。

第三道：南小区土豆片
船山区幸福路，位于老遂宁人口中的"南小区"。如果你起的足够早，你会在早上的7点钟左右看到有辆小吃车停在这里，每天都一样，车上卖的就是全遂宁最火的小吃——土豆片。这个土豆片和土豆泥、烤土豆、狼牙土豆的做法不一样，它是一种风味独特的凉拌土豆片，有酸辣的、甜辣的、五香的，其独特的口味受到遂宁"好吃嘴"的追捧。有些人从小吃到大，尽管后来搬家了，住得远了，也要打车过来吃一碗，就连很多外地人也慕名而来。

第四道：遂宁冲饼
说到这个冲饼可能很多人都纳闷，什么是冲饼，其实遂宁的冲饼和春卷差不多，但又不一样。遂宁的"冲" 因其辛辣刺激的口感,而带动鼻腔至全身的通透,遂宁人亲切地用方言称之为"冲"。在遂宁还有这么一句话"鼻子不通，吃个冲冲"。它主要是用做好的冲饼卷上海带、胡萝卜丝、豆芽等小菜调和芥末、辣椒的风味小吃，其中有酸味、甜味和咸味三种不同的味道，而且价格也是非常便宜。

第五道：遂宁豆腐干
说到遂宁的特产美食就不得不提"豆腐干"，而肖老三豆腐干在遂宁可谓是无人不晓，是遂宁特色饮食的一张名片，更是大家走亲访友送礼的首要选择。其豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。

第六道：龙凤古镇的麻花
在遂宁龙凤古镇的麻花那可是无人不知无人不晓，一口酥脆的小麻花，是众多遂宁人记忆中的年味。位于遂宁市城郊的龙凤古镇，是遂宁小麻花的大本营，这里有很多家麻花手工作坊。

第七道：蓬溪姜糕
蓬溪姜糕创始于清道光间,以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成，曾敬献慈禧太后品尝后被封为玉糕，并给予"有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云"的高度评价。清光绪十年秋，四川总督丁宝桢携"蓬溪姜糕"返京，于养心殿敬献西太后。太后品尝之后，大加称赞，封为"玉糕"，并评曰："有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云"；"与京城乳糕比，虽香韵各具特色，而素洁卓雅，有过之而无不及"。

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舌尖上的美食不是有大部分都是四川的，全国各地的美食都有的
