清蒸鱼要蒸几分钟才好?
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:35
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热心网友
时间：2022-05-02 15:24
1 清蒸鱼要蒸多长时间
清蒸鱼的的时间一般是从锅内水烧开上汽之后开始算，不同种类的鱼、不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟-15分钟之间。
比如说一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好；市面上常见的重量在750克左右的多宝鱼，需要蒸15分钟左右；市面上常见的重量在750克左右的鳜鱼，蒸10分钟左右；
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2 2斤的鱼蒸鱼要多长时间
2斤重的鱼一般比较大了，并不建议整条蒸，这样需要蒸比较久，容易导致鱼肉蒸老，一般建议将用刀切成孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟就行了，而且后续淋上蒸鱼豉油之后，鱼肉也比较的入味。
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3 清蒸鱼窍门
1.水开在下锅
清蒸鱼注意一定要在蒸锅的水烧开后，再放鱼下锅蒸，这样能够快速将鱼肉蒸熟，肉质更鲜嫩。
如果冷水下锅蒸，鱼肉在逐渐升温的水蒸气中蛋白质慢慢收紧，而且冷水蒸的时间也比较长，这样蒸出来的鱼肉质会变老，吃起来口感变差。
2.蒸好后放盐
清蒸鱼如果一开始就放盐了，会导致鱼肉蛋白质紧缩，降低了鲈鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸好之后再淋上调味汁。
3.蒸鱼不能太大
用来清蒸的鱼注意不要过大，一般控制在600克左右最好，真个体积排盘好看，而且火候也容易把握。
4.大火蒸
清蒸鱼的石斛一定要全程用大火，这样能够以最短的时间将鱼肉蒸熟，保持鱼肉的鲜美。
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4 家常清蒸鱼的汁怎么调
方法一
将葱切成葱花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌匀，用微波炉强微波3分钟后取出，拌入酱油、糖及2大匙水后，淋在鱼身上即可。
方法二
生抽、老抽、香醋、糖倒入盛鱼汤的小碗，拌匀，另取一小碗，勾兑一点水淀粉。起油锅，倒少许油，姜丝爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略搅拌几下，浇到鱼身上，撒葱花即可。
热心网友
时间：2022-05-02 16:42
蒸全鱼需要的时间并没有很久，制作蒸全鱼需要准备一条新鲜的鱼，准备一些蚝油，植物油，醋，生抽，青红椒丝，绍酒，生姜丝，葱丝，鱼最好能够选择500克左右的，这样火猴也比较容易把控，洗干净以后就可以在鱼的身上切一些刀口，这样才能够让味道更好的渗透到肉里面，也可以让鱼肉更容易熟，在鱼身体的两侧涂抹一些猪油，然后再蘸取一些白酒，肉粒里面放进一些酱油，麻油，盐，生姜末，香菇末，然后再放到鱼的肚子里面，这样就能够让鱼的味道变得更加鲜。蒸出来的鱼看上去也会更加的饱满。
蒸全鱼火候是非常重要的，蒸全鱼和其他一些清蒸菜一样，需要等到锅里面的水开以后，就把鱼放进锅中蒸六分钟到七分钟左右，就可以把火关掉，还需要进行虚蒸，也就是关火以后不要把锅盖打开，利用锅里面的鱼油温再蒸五分钟到八分钟左右出锅，把准备好的醋，酱油，清油淋到鱼身上面就可以了，如果蒸的鱼比较大，那么就可以再延长2到3分钟，也可以在鱼身下面加筷子，这样就能够让鱼离开盘底，预热以后熟的更快，也可以把鱼立起来蒸，这样能够蒸得更加全面，蒸好以后一定不要忘了进行续约，如果想要让鱼的香味少一些生涩的感觉，多一些柔和，那么就可以把清油，醋，酱油调好以后放到小碗里面，然后和鱼一起蒸，等虚蒸结束以后和鱼一起出锅，浇在鱼身上面就可以了。
烹调清蒸鱼是一个非常大的学问，从选鱼到配料，摆盘，入锅，火候每一个步骤都可以根据自己的口味来选择，选择喜欢的味道进行调配，这样就能够让清蒸全鱼的味道更好。
