红烧草鱼怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-23 04:16
共6个回答
热心网友
时间：2023-02-06 05:42
大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。对于“红烧草鱼怎么做好吃”这个问题，我的答案是：选择新鲜的食材，把握好烹饪前的处理，烹饪中调味，火候，流程就能做出好吃的红烧草鱼块。
草鱼
草鱼是食草鱼类，营养丰富，含有丰富的优质蛋白质和多种营养成分，其肉质厚实细嫩，鱼刺相对于鲫鱼和鲢鱼来说相对少一些，草鱼的价格也很适中，很多饭店餐馆都会用草鱼制作鱼类的菜肴，比如水煮鱼，干烧鱼，熏鱼，酥鱼，红烧鱼等制作时间长的菜品。
我们家经常吃鱼，尤其爱吃草鱼，我父亲做红烧草鱼块那是一绝，经常会在家庭聚会的时候给我们做这道菜，咸鲜适口，鱼肉细嫩多汁入味，非常下饭，一上桌就被抢光了。接下来就跟大家分享一下我家做红烧草鱼块的做法，希望能帮到大家。
红烧草鱼块
【食材】草鱼1条 葱姜蒜适量 料酒适量 啤酒1罐 玉米淀粉适量 白糖适量郫县豆瓣酱适量 醪糟适量 生抽适量 蚝油适量 花椒粒1根 香菜葱段适量 胡椒粉适量 陈醋适量 鸡精适量
【制作流程】
1.把草鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，内脏，去掉鱼腥线，用抹布把鱼腹中的黑膜去掉，把鱼用清水洗干净控水。
2.把草鱼切成段，加入料酒，姜丝腌20分钟，这样可以给鱼去腥。腌好后加入适量玉米淀粉，抓匀。
3.锅中倒油，油温6成热时，加入草鱼块，用筷子一块块加入油锅，防止粘连，炸至金*捞出控油。也可以用平底锅煎之煎至金*。
4.锅里留少许底油，放入葱姜蒜八角，花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水，喜欢汤汁多的可以多加点水。
5.锅中加入生抽，蚝油，醪糟，啤酒，少许陈醋，白糖，胡椒粉，盐。让各种调料充分融合，加入鱼块，让鱼在汤中烧制入味，开中小火10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
6.大火收汁，加入鸡精，翻炒均匀，加入香菜段，小米辣，烧一分钟出锅。
红烧鱼块制作技巧总结
1.要想鱼肉不腥，就要做好烹饪前的准备工作，去鱼腥线和用料酒姜丝腌制能够很好的去除鱼的腥味。
2.加入陈醋不仅可以去腥提鲜，还能软化鱼刺。
3.醪糟是一种很好的调料，做鱼时加入醪糟，可以去腥提鲜。
4.腌制过程中不加盐，放盐会影响烧制时其他味道的吸收。
结语
红烧鱼块做法简单，味道鲜香麻辣，色泽红亮，开胃下饭，现在草鱼的价格也不贵，有时间做个红烧草鱼块吃，又下饭，又解馋，还有营养，真是好处多多啊。
热心网友
时间：2023-02-06 07:17
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿.2.锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金*捞出沥干油。3.碗中加入 酱油 醋 糖 盐 白酒调成汁。4.准备好葱姜蒜 里脊切成丁。 5.锅中留底油爆香大料。6.加入肉丁和葱姜蒜翻炒。 7.倒入调好的汁，加入适量的开水，把鱼放进锅里。 7.闷一会，把鱼铲出放在盘中 撒上香菜，剩下的汤汁勾薄芡，把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
热心网友
时间：2023-02-06 09:25
首先必须要用姜葱，料酒去腥，然后在红烧之前先挂上面糊炸一下，之后再红烧。红烧出锅后的汁加上面粉勾一个芡淋在上边，
热心网友
时间：2023-02-06 12:06
红烧草鱼最好的做法，首先要将鱼炸透，最后再浇上一股热油，这样才能让香味扑鼻而来。
热心网友
时间：2023-02-06 15:21
草鱼切块均匀裹上淀粉，倒油放入葱花、姜丝、辣椒爆香，加入适量的火锅底料炒匀，最后加入一点适量的水，再放入鱼块，加入适量调料煮熟即可。
热心网友
时间：2023-02-06 18:52
草鱼的话，刺比较多，建议把汤汁弄好吃点，只吃肚皮上的肉，红烧的时候可以放点白糖，会更好吃。
