腐竹炖鸡的做法步骤图,腐竹炖鸡怎么做好吃
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用料
鸡腿肉 500g
腐竹 100g
香菇，红萝卜，韭菜，大蒜 若干
料酒，酱油，食盐 适量
糖 3g
蚝油 20g
淀粉 5g
腐竹炖鸡的做法
腐竹剪成喜欢的长度，本地小公鸡一只。鸡块用酱油料酒味精盐、糖腌起。
配料都该切的切该剁的剁
腐竹剪切成5厘米小块，入锅油炸10秒。
20毫升油，大火半分钟后加入大蒜萝卜香菇等，快炒二十秒，倒入腌好的鸡块，小火翻炒一分钟，鸡块变色。
倒入炸好的腐竹和清水。清水将腐竹浸没，加蚝油、补少量盐、糖开始猛烧10分钟后改小火炖
汁水接近烧干，再开大火炒一炒，倒入水淀粉加蚝油收汁完工！
小贴士
油炸腐竹的时候，油温要低，腐竹很容易炸焦，就会变成深色，而且有苦味。炸一下是为了在腐竹表面形成孔洞，炖鸡的时候就会吸收到更多汁水增加美味指数。
