怎么卤甜青梅?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:53
共15个回答
热心网友
时间：2023-01-09 06:36
用料
青梅
随意
白糖
随意
糖渍青梅的做法
没想到水果也是看脸的世界，但是这不妨碍它们变身美食
请点击输入图片描述
淡盐水泡过的青梅，用刀去掉瑕疵部位。然後把青梅当成仇人，狠狠地拍烂！
请点击输入图片描述
拍好的青梅，有耐心的妹子可以去核。铺一层白糖然後一层青梅肉，以此类推。
看个人喜好决定加多少糖吧，众口难调，随意就好。
我用的是密实盒，合上盖子摇晃均匀。没有盒子的就搅拌均匀。
放置3-5小时就可以吃了，放在冰箱应该能保存1-2礼拜吧，吃这个当零食不怕肥。
小贴士
我是用木板拍的青梅，
脆青梅的做法
配料:
鲜青梅52.5千克 白砂糖47.5千克 食用色素40克 食盐7.5千克 明矾250克。
特色：形同初采鲜果，色泽青翠欲滴，肉质脆嫩爽口，甜、酸、香俱备，形、色、味俱佳，十分诱人。
操作:
1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。
4.漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。
5.染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9.包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。
热心网友
时间：2023-01-09 07:54
如果你想要卤甜的青梅的话，可以有两种方式，第1种是湿的，第2种是干的，先把青梅洗干净，然后用蜂蜜泡起来，时间长了之后就成了。
热心网友
时间：2023-01-09 09:29
怎么卤甜青梅？可以将田青梅摘下来之后，佐料卤一下之后再放在坛子中就可以卤好了。
热心网友
时间：2023-01-09 11:20
卤甜青梅的话，你先要把青梅洗干净，然后倒进一个罐子里面，加入部分的盐以及糖腌制搅拌均匀，过一段时间就可以吃了
热心网友
时间：2023-01-09 13:28
1、把材料准备好。2、青梅去掉果蒂,并加入小许盐。3、再加入适量清水,泡浸10分钟,用清水冲洗干净。4、沥干水分。5、把广口玻璃瓶用水冲洗干净,并沥干水分。6、瓶里装入青梅,现放入一半的冰糖,然后注入白酒...
热心网友
时间：2023-01-09 15:53
我是非常简单的，把青梅给洗干净了，然后一定要，一定要把青梅给晾干了，但是不要晒干啊！然后就一层青梅，一层糖，放一阵子就可以吃了
热心网友
时间：2023-01-09 18:34
青梅是一种比较青涩的产品，可以加入糖水去腌制，腌个半天，十个个小时左右
热心网友
时间：2023-01-09 21:32
首先把青梅沥干水，然后用开水烫之后再捞起来放入盐和糖就好了。。
热心网友
时间：2023-01-10 00:47
汝田青梅应该是用糖把青梅卤了之后就可以更美味的食用了
热心网友
时间：2023-01-10 04:18
那才能撸甜的青梅呢，需要把冰糖和蜂蜜都放点，这样的话会很甜很甜
热心网友
时间：2023-01-10 08:06
我做这种清白的话，可以选择一些特殊的调料吧，会很美味的
热心网友
时间：2023-01-10 12:11
怎么卤甜青梅，你可以直接到抖音上去搜索相关视频，照着做就可以。
热心网友
时间：2023-01-10 16:32
怎么还田青梅怎么鲁田青梅直接把青梅直接搁到里头放着的堂哥里蒸煮煮完之后可以拿蜂蜜上搁起来那样只可以
热心网友
时间：2023-01-10 21:10
这个鲁田青梅只要卤就行了。
热心网友
时间：2023-01-11 02:05
他可以卤青梅的，甜酸的。
