夏天有什么好吃做法又简单的凉拌菜?
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夏日吃凉菜有许多养身防病的功能，下面就教大家几道简单易做又营养美味的凉菜。 
1.
麻辣藕片 材料：藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。 制作方法： 1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟 2、捞出晾凉 3、切厚片 4、葱蒜切碎 5、藕片和葱蒜碎末混合 6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀 7、红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干 8、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒 9、至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
2.凉拌石花菜 材料：石花菜400g、黄瓜1条、香菜适量、石香菜1把、食盐2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴 制作方法： 1、石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时 2、然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍)，沥干水分 3、黄瓜切丝或擦丝 4、大蒜和石香菜一起捣碎 5、将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可功效：防癌、抗衰老、防中毒、预防糖尿病。
3.夫妻肺片凉菜 五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 材料：牛肉，牛杂(肚梁，心舌，干层肚，头皮)，盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。制作方法： 1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块; 2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用; 3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁; 4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 功效：温补脾胃、 温补肝肾、 补血温经、 保护胃黏膜、 补肝明目、 增加高温抗病能力、促进人体的生长发育。
注意事项
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凉菜在夏季非常受人们的欢迎，在炎炎夏日一般热炒菜会增加人体的温度，降低菜品的口味。而凉拌菜不仅能降低人的体温，吃起来清脆爽口，并且做法还比较简单。在中午或者晚上一个酥饼加凉拌菜和粥，那绝对是最佳的选择。凉拌菜制作起来还非常的方便，夏天人们都不太想长时间的呆在厨房里，因为厨房比较闷热，方便制作的凉拌菜成为夏季经常上桌的菜品。下面我给大家介绍几种非常常见又好做的凉拌菜。
第一道菜是凉拌黄瓜，这道菜非常的简单，需要的食材也非常的少，只需要一根黄瓜和各种调味料即可。首先用刀把黄瓜拍碎，放入盘中，接下来放盐，鸡精等各种调味料也可以准备点小米椒调味，调料各种放好后搅拌均匀，如果想要香味，起锅烧油加入少许的油，油烧热倒在放好的调料上搅拌，然后加入拍好的黄瓜里均匀搅拌即可食用。
第二道菜是凉拌腐竹，腐竹是一种非常好吃的豆制品，在夏天做成凉菜也非常的可口。首先提前将腐竹泡好，再把胡萝卜切成片，芹菜切成段备用。再准备蒜两瓣切成蒜末，辣椒面一勺，熟芝麻适量，葱花少许，芝麻油一勺，生抽一大勺，香醋一勺，盐和糖少许，香油一勺，香菜两根切好，熟花生花生米少许。将泡好的腐竹控干水分和切好的胡萝卜和芹菜放在一起，先加一勺辣椒油，一勺生抽和各种配菜调味料，然后再放入盐，盐要慢慢的加，主要根据味道和口味调整均匀，搅拌即可。
凉拌菜制作非常的简单，别的凉拌菜也和第二道凉拌腐竹大同小异，只要准备好充足的调料，把想要凉拌的菜类放入调料均匀搅拌即可。好吃的凉拌菜还有凉拌三丝、凉拌土豆丝等等，好吃又好做，快行动起来吧。
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黄瓜丝拌金针菇就是非常不错的家常凉拌菜，只要将金针菇用热水焯熟，然后过凉水，再与黄瓜丝一起放入盘中，放入糖醋等等调料搅拌均匀即可。
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夏天里适合吃的凉拌菜有：凉拌黄瓜、凉拌芹菜、凉拌油辣海带。
在夏天吃一些凉拌菜，可以起到消暑解热的作用，可以促进食欲。
