如何爆炒大头菜
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1、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。
2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。
好二三四
1、大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。猪肉切条，加入料酒、淀粉抓匀备用。
2、起锅热油，下姜丝爆香，下猪肉条，快速翻炒均匀，淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。
3、倒入大头菜，大火翻炒，直至菜丝变软，撒上盐，翻炒即可。
大头菜又名甘蓝，为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约４.５厘米，宽约１厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径２－２.５厘米；花梗长７－１５毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长５－７毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期４月，果期５月。
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在４０００－４５００年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称大头菜，云南俗称莲花白。
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1、剥后后放入蒸锅蒸20分钟。
2、把毛豆拿出放凉备用。
3、大头菜清洗一下。
4、把大头菜切成细丁。
5、彩椒切成丁。
6、上次我说香豆腐干，有人说没见过，看看图片，也切成丁。
7、热锅后加油。
8、先放入大头菜丁炒出香味。
9、加入豆腐干丁。
10、加入蒸熟的毛豆。
11、加入少许盐。
12、入三勺水继续翻炒让食材相互入味。
13、加入彩椒丁。
14、淋上香油。
15、加入一点鸡精就大功告成了。
热心网友
大头菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，脆嫩爽口，富含人体所需的蛋白质、胡萝卜素等物质。常用于佐餐、炒菜和做汤。
【炒大头菜】
一、准备材料
腌制大头菜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、味精等适量
二、方法步骤
1、将大头菜泡水一晚，第二天清洗干净后切丝备用。
2、热锅下油，加入蒜、辣椒翻炒，炒出香味后加入大头菜爆炒。
3、加入酱油、水一起炒，让大头菜充分吸汁。（不要炒干）
4、最后加醋，关火加味精，盛盘。
三、一点说明
加水是为了希望吃的时候还有些汤汁，而且还能减淡酱油的咸味。
