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羊分为绵羊和山羊两大类。
(1)绵羊品种 我国的绵羊品种资源丰富,产品类型多种多样。现有各种不同生产类型的绵羊品种51个,其中细毛羊品种占21.57%,半细毛羊品种占1.96%,粗毛羊品种占76.47%。
细毛羊品种:主要有毛肉兼用细毛羊、内蒙古毛肉兼用细毛羊、甘肃高山细毛羊、东北细毛羊和中国美利奴羊、澳洲美利奴羊、高加索细毛羊、苏联美利奴羊和波尔华斯羊等。
半细毛羊品种:主要有青海高原半细毛羊、东北半细毛羊、边区莱斯特羊和茨盖羊。
粗毛羊品种:主要有蒙古羊、*羊、哈萨克羊、小尾寒羊和阿勒泰大尾羊。
裘皮羊与羔皮羊品种:主要有滩羊、湖羊等,但其成年羊也产粗毛。
(2)山羊品种 山羊一般是按生产性能及用途进行分类的,可分为奶用山羊、绒毛用山羊、毛皮用山羊、肉用山羊和兼用山羊(普通地方山羊)等品种。
奶用山羊:主要有崂山奶山羊、沙能奶山羊和陕西奶山羊。
绒毛用山羊:主要有沂蒙黑山羊、辽宁绒山羊和盖县白绒山羊。
毛皮用山羊:主要有济宁青山羊、安哥拉山羊和中卫山羊。
综合用山羊:主要有成都麻山羊、河北武安山羊和陕南白山羊。
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瓦莱黑鼻羊是瑞士瓦莱地区培育出来的一种肉羊品种,属冰川山羊的一种,生活在陡峭、崎岖的山坡地区,其最显著的外貌特征是黑色的脸、黑色的耳朵、黑色的双膝和四肢,它们的毛皮是一片雪白,一绺一绺的,非常蓬松。当地的人们培育黑鼻羊主要是为了食肉和收集羊毛。
瓦莱地区的人培育黑鼻羊主要是为了食肉和收集羊毛。尽管早在1400年就有了关于这种山羊的记载,但是直到1962年,这类体格健硕,品性温顺的山羊才被正式确认为的物种。每只羊约重80到100千克,一年能够产4公斤的羊毛。
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