为什么臭豆腐闻着是臭的?
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发布时间：2022-04-23 04:30
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热心网友
时间：2022-04-28 08:44
这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。
