怎么 做泥鳅穿豆腐?
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发布时间：2022-04-23 04:23
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热心网友
时间：2022-07-11 00:35
泥鳅钻豆腐一：泥鳅买回家后，在清水里养几天，让它的肠胃都喝水洗干净了。因为是要活的煮的，所以要养干净。把板豆腐切大块(因为嫩豆腐一煮容易碎)与泥鳅，姜片一起放入冷清水锅里，小火慢慢的煮，盖住锅盖(压住喽，因为锅一烧热，那泥鳅可就要乱钻乱跳的)；等泥鳅钻进豆腐里或跳入汤水里不动了，开锅倒上高汤和黄酒，小火煮一会后，加色拉油，盐，胡椒粉与菜心就OK啦。
泥鳅钻豆腐二：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。
豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。
炒锅上火，放入花生油（或菜油），油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。
热心网友
时间：2022-07-11 02:10
步骤：
1.选中等大小的泥鳅，长8-10cm的为宜；
2.用清水静养3-5天，吐尽泥沙等杂物，要经常换水保持水的清洁；
3.将豆棵子之类的带尖的东西和泥鳅一起放入锅中，加入一定的清水，放火上稍微一加热，泥鳅在里面来回不停的游动为宜 ；保持5分钟左右，待泥鳅表面的粘膜去除将活泥鳅捞出；
4.取1斤左右四方的豆腐一块放入干净的锅中，加清水浸过豆腐即可；
5.将处理完的泥鳅放入锅中，放入姜块、葱段、料酒等盖好锅盖，大火烧开再文火慢烧30-60分钟即可；
