关于粮食的几个知识
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发布时间：2022-04-23 04:22
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热心网友
时间：2023-09-09 01:23
关于粮食的知识
杂粮篇
哪些粮食属于杂粮？
杂粮也称小杂粮，是对除了水稻、小麦、玉米、大豆等大宗粮食以外的各种小宗粮豆的总称。主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏苡等谷物杂粮，以及菜豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等豆类杂粮。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
食用杂粮真的可以减肥吗，燕麦片比大米饭热量更高吗？
与精米白面相比，杂粮一般皮层较为致密，且含有较多的蛋质、膳食纤维和抗性淀粉，能够降低营养素的消化吸收速度，增强人体饱腹感，具有良好的降脂作用。而精米白面消化速度较快，半小时后血糖快速上升，几个小时后血糖又大幅下降，人又重归饥饿，也不利于控制下一餐的食量。因此和大米饭相比，燕麦片所含的维生素和矿物质含量比较高，还能起到延缓餐后血糖上升、提升饱腹感的作用
什么是多谷物，与全谷物有何不同？
多谷物是指多种谷物，比如一个产品中含有小麦、稻米、荞麦、燕麦、薏米等多种谷物，这个产品就叫多谷物产品。从营养均衡全面的角度，多谷物因为集合了不同谷物的营养组分，相比单一谷物营养更加均衡，但是多谷物概念不同于全谷物。根据全谷物的定义，如果在加工过程中保留了整个谷物籽粒的淀粉质胚乳、胚芽和皮层，不管是粉碎的，还是整个籽粒的，都可以称之为全谷物，因此，全谷物是针对某种谷物而言，而多谷物是多种谷物搭配
热心网友
时间：2023-09-09 01:23
世界粮食日｜关于粮食，这些冷知识你都知道吗？
悦残轩
2018年10月17日 · 广东省残疾人联合会官方账号
世界粮食日（World Food Day，缩写为WFD），是世界各国*每年在10月16日围绕发展粮食和农业生产举行纪念活动的日子。
1979年11月举行的第20届联合国粮食及农业组织大会决定：1981年10月16日为首次世界粮食日纪念日。
“民以食为天”，
粮食安全是幸福生活的根本，
是国泰民安的重要基石。
今天是“世界粮食日”，
了解粮食，
珍惜粮食，
每一粒粮食都应该被尊重！
关于粮食，
这些冷知识你都知道吗？
“五谷不分”是哪“五谷”？
“五谷”，在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽，另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。
古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初没有稻。“五谷”的概念如今也不再局限，玉米、红薯、马铃薯在内明朝时期从外国流入的粮食也作为“大概念”融入其中，步入百姓家。
山河社稷的“稷”指什么？
“稷”原是周民族的始祖后稷，在西周始被尊为五谷之长，与社并祭，合称“社稷”，古时君主都祭祀社稷，后来就用社稷代表国家。
《孟子·尽心下》中便有“民为贵，社稷次之，君为轻”的论述，社为土，稷为谷。社，古代指土地之神。稷，指五谷之神中特指原隰之祗，即能生长五谷的土地神祇，这是农业之神。
古人怎么吃“米”？
水稻起源于中国，先秦时期“最上档次”的是“蒸饭”，但古人早期的蒸饭做法与今天稍有不同：先把米下锅中煮一下，等到半熟时再捞出来放进蒸锅（甑）中的箪子上，蒸熟。
秦汉时期，人们喜欢吃的已不再是蒸饭，而是一种“干饭”。这种干饭与现代干饭不同，是一种晒干没水分的真正干饭。制作方法也特别简单，就是把将做熟的米饭晒成干饭。
魏晋南北朝时期，现代人们所吃的各式米饭，在这一时期基本都出现了。
宋人喜欢用米与其他食材一起做饭，根据配料的不同，有青精饭、蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、蓬饭、石髓饭、大骨饭、淅米饭。
古人怎么吃小麦？
小麦是我国北方地区常见作物，也是目前全世界产量第二高的农作物，地位仅次于水稻。
小麦是在夏朝以前通过还“未曾规划”的丝绸之路传入我国的。我国殷墟出土的甲骨文中已有“告麦”、“食麦”记载，《诗经·周颂》中“贻我来牟”的“来”便是麦子之意。
东汉时期已经有了麦粉面条的雏形，当时所有的面食皆称为“饼”，因要在汤中煮熟，所以又叫汤饼。
早期的汤饼呈片状，后来逐渐演变成条状。面条在进入魏晋南北朝时期，已基本形成。小麦磨成的面粉能够制作成馒头、面条等各种面食，北方各地在小麦的制作上也各显其能，开发出了各种吃法。
哪个皇帝搞过“粮食科研”？
历史上，康熙皇帝曾亲自撰写科学论文、在宫里做化学试验、设实验室制药、推广用金鸡纳霜治疟疾……除此之外，他还在皇家禁苑之中，开辟水稻试验田，体验农桑，也正是这块麦田给他的帝国带来了巨大的改变。
古人怎么储藏粮食？
图为含嘉仓160号仓窖遗址。
在古代，粮仓代表着国家的富足稳定，储存和发放粮食毫无疑问是天下大事。古代粮仓中最具代表性的是被称为“天下粮仓”的含嘉仓。考古工作者在含嘉仓粮窖内发现了满满一窖颗粒分明、糠米可辨的粮食。该仓利用“席子夹糠”的方式隔湿保温，于冬天低温进行粮食密封工作，从而确保保存时间最久。
一般农户多用瓮、瓦罐等器皿储存粮食，大户人家、地主豪绅则有囤垛和廒间存放粮食。干燥、通风、避光、低温是古人储存粮食的秘诀。
谁是粮食中的“移民户”？
当今影视剧中，食物 “穿越”时空的情况屡见不鲜，许多漂洋过海的“外籍”食材事实上也见证着历史的发展。诸如玉米、番薯、马铃薯等看似寻常的粮食，其实都是明朝时传入中国的美洲原生植物，后因其耐贫旱、产量高等种植优势逐渐开始广泛种植，并对缓解人口压力产生了重要作用。
此外，花生、辣椒、大蒜、番茄、南瓜等食物也都是“舶来品”，大家可不要记错了~
为什么吃多了豆子会排气？
豆类的糖分主要是大量的低聚糖，可是这种糖无法被人类消化系统消化吸收，于是它完好无损地穿过小肠，到达大肠，经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷，被当作废气排出。
这几种“豆”咋区分？
青豆、黄豆、黑豆和大豆……它们的区别是啥？事实上，各种颜色的豆子可以统称为“大豆”，而黄大豆作为大豆中种植最广泛品种作为主要指代。
大豆的种子种皮颜色和粒形分各有不同，大致分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、饲料豆五类。其它大豆也包含种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。大豆不仅可以做成豆腐、豆浆等豆制品食材，还能榨取豆油、 酿造酱油或提取蛋白质，剩下的豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
