麻婆豆腐的味道不错,有什么样的制作方法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:54

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热心网友 时间：2022-05-09 00:54

麻辣豆腐是一道四川名小吃可以说在川菜当中，麻辣豆腐是独树一帜的一道具有复合香味的菜肴，无论是在北方还是在哪，大家都可以品尝到这道小菜。但是如果想把这道菜做的好吃却是相当的不容易，有一句话说的特别的有道理那就是简单的食材，做出复杂的味道又让人觉得好吃，那就要看制作的方法和炒菜人的手艺了，我们下面来介绍一下怎样制作麻辣豆腐。

很多人在做麻婆豆腐的时候是不放肉馅的，而且就算是放肉馅也只是放猪肉，其实最正宗的麻婆豆腐就是把牛肉剁成肉泥，然后放入葱姜蒜以及骨头汤，充分搅匀再炒制牛肉这样才能够发挥出麻婆豆腐最完美的一面。

制作麻婆豆腐的豆腐也是很有讲究的一定要选择北豆腐，因为北豆腐再下锅的时候不容易被炖碎，容易成型，并且豆瓣酱在下锅之前一定要用刀将豆瓣酱里面的豆瓣斩碎，这样才能够发挥出豆瓣酱的香气。

四川老师傅在制作麻婆豆腐的时候，还会把豆腐过油处理先把北豆腐用开水穿烫一下。然后放在冷水里面冰镇一下，把北豆腐熬出以后再撒上一层面粉，然后下油锅炸至知道豆腐的外皮儿变得金黄出锅即可。

锅中放底油加入已经剁好的豆瓣酱充分炒香，一定要让豆瓣酱与锅中底油相互融合闻到豆瓣酱的香味之后，再放入备好的牛肉馅儿带牛肉馅儿炒至变色。放入炸好的豆腐，记住这个时候就不要再用勺子去触碰豆腐而要用大勺掂勺，放入少许的水等水开之后放入少许淀粉，出锅之前撒上青蒜苗一道完美的麻婆豆腐制作成功。

很多人会感到诧异怎么制作麻婆豆腐还扯到了米饭的身上，如果是一个真正的吃货，那么对这个问题就不会有任何的困惑麻婆豆腐好不好吃？最重要的是配什么样的主食？麻婆豆腐的神仙伴侣就是一碗白米饭。

一定要记住在选择米的过程当中一定要挑选黑龙江的大米，东北大米香甜软糯米香四溢。在煮饭的时候要养好水和米的比例，水最好少一点，、饭蒸的稍微硬一点，这个时候把麻婆豆腐的汤汁以及牛肉馅和豆腐放在米饭之上，大大的吃上一口才能够真正满足吃货的心。

热心网友 时间：2022-05-09 02:12

首先把麻椒和辣椒切碎，然后放入锅中炒香，然后在锅中加入豆瓣酱、豆腐、水，炖一段时间，最后加入麻椒和辣椒，炖一段时间就能吃了。