怎么炒菠菜不会涩
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发布时间：2022-04-23 02:52
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时间：2022-04-28 11:29
菠菜怎么炒不涩？菠菜营养价值高，炒出来的颜色惹人爱，不过很多新手炒的菠菜吃起来总觉得涩口，怎么办呢？下面来学习菠菜怎么炒不涩。
菠菜怎么炒不涩？
小编知道常吃菠菜好处多，治贫血、增强体质、护肤、排毒、保护视力等等，还能赶走忧郁情绪。确实，一盘鲜绿的菠菜上桌，整个人心情都好了，但是，作为新手，常常炒出来的菠菜清香中带着涩感，吃起来嘴巴不舒服。怎么回事呢？
原来，这种涩感来自于菠菜中的草酸。
菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸，口感苦涩。而且，菠菜中所含的草酸为有机酸。它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃，会引发急性肾衰竭。
另外，草酸会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，严重时会危及肾肝功能。因此不能在做汤时将菠菜洗净切后直接撒在汤中食用。
由此看来，草酸不仅影响口感，还对人体有不好的影响，那么，怎么去除草酸还原菠菜的美味呢？
炒菠菜不涩的方法
方法一：焯水
将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。
方法二：加白酒
炒菠菜时加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
方法三：禁止味精
炒菠菜一定不要放味精，否则就会涩。沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中，捞起来再炒，既能去掉影响人体吸收营养的草酸，也可去掉涩味。
知道这些炒菠菜不涩的秘诀后，就可以着手烹饪这种补血蔬菜了，下面小编介绍炒菠菜的三个菜谱，食材简单，绝对的快手菜，适合广大上班族。
一、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
做法：
1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段；蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝；醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
二、鸡蛋炒菠菜
原料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。
做法：
1.鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。
2.锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
热心网友
时间：2022-04-28 12:47
我们在家烹饪菠菜的时候，经常会出现这样的现象，吃下去的菠菜导致舌头又苦又涩，特别难吃，口感不好，导致这一点的原因就是它里面含有比较多的草酸，这类物质烹饪过后就会有比较苦涩的味道，吃起来很影响口感。今天就来说一下烹饪菠菜时候的注意事项，按照这个方法来做，就能够做出好吃不苦的菠菜了。
【食材准备】
菠菜，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把菠菜放入盆中，加入清水，加入盐去浸泡十分钟，这一步的目的是能够杀死菠菜表面的一些细菌，这样再把黄叶去掉，继续冲洗干净，然后把菠菜切成三四厘米左右的菠菜段，注意菠菜切得不要太小，否则最后炒出来特别碎。
②准备好的鸡蛋提前放入一个碗中，用筷子沿着一个方向把它搅散，搅拌得越松散，炒出来的鸡蛋越软嫩。
③全部准备好了之后，开始起油锅，锅里的油温五成热，把菠菜到把鸡蛋倒进去开始炒，边炒边去搅拌，把鸡蛋搅拌成大块。
④这时在鸡蛋里面倒入少许水分，然后把菠菜放进去，加入水的目的是能够去除菠菜的涩味，如果没有加水这一步的话，炒菠菜很容易苦涩，但是加入水之后菠菜的口味会很容易消失。
⑤保持大火快速地去翻炒，本身菠菜是一种绿叶蔬菜，成熟是非常容易的，大概需要30秒左右的时间即可。
⑥这时在锅里面加入一勺盐，均匀地撒在菜中，最后再撒上鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了，按照这个做法做出来，菠菜一点不苦不涩，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
热心网友
时间：2022-04-28 14:22
菠菜，面粉，盐，鸡精，植物油，五香粉，生抽，香醋，小米辣，香油。
【 烹饪步骤】
①首先我们把菠菜黄叶去掉，然后放入水中，加入盐去浸泡15分钟，然后再把菠菜里面的泥土全部洗掉，把根切掉，放入开水中烫十秒钟，捞出来切成碎末，放入一个盆中。
②在菠菜里面加入两勺面粉，然后放入一勺五香粉，一勺鸡精和一勺盐，加入少许清水，沿着一个方向搅拌均匀，让面粉和菠菜碎充分混合，每一片菠菜碎的表面都粘上面粉。
③这时在锅中倒入植物油，用刷子把锅底刷均匀，保持小火，然后把面菠菜面糊倒入锅中，用铲子把它磨平，然后保持小火，盖上锅盖去煎。
④把一面煎到金*，然后翻个面继续煎另一面，把菠菜的两面都煎到金*，整个面饼成型了就可以关火啦。
⑤把菠菜取出来，放入案板上，冷凉一些切出自己喜欢的形状，摆入盘中，接下来再来调配料汁，把准备好的生抽，香醋，香油，小米辣切碎放入一个碗中搅拌均匀。
⑥然后用切好的菠菜放入料汁中去蘸一下，这样非常有滋味，特别好吃，一道非常美味的菠菜饼子就做好了，这样做出来的菠菜不苦不涩，特别好吃，喜欢就做来试试吧！
1.菠菜里面是含有草酸的，这类物质在吃起来的时候会有轻微的苦涩感，但是加入水中烫一下，即使只有十秒钟的时间，也能够很快的去除草酸，这样味道会更好，一点都不苦不涩。
⒉做这道菠菜饼的时候一定要保持小火慢慢去煎，因为它是有一定厚度的，如果火太大的话，外面很容易煎到糊，或者是焦，会发硬，采用小火慢煎的方式，口感是更好的。
热心网友
时间：2022-04-28 16:13
菠菜怎么炒不涩？菠菜营养价值高，炒出来的颜色惹人爱，不过很多新手炒的菠菜吃起来总觉得涩口，怎么办呢？下面来学习菠菜怎么炒不涩。
菠菜怎么炒不涩？
小编知道常吃菠菜好处多，治贫血、增强体质、护肤、排毒、保护视力等等，还能赶走忧郁情绪。确实，一盘鲜绿的菠菜上桌，整个人心情都好了，但是，作为新手，常常炒出来的菠菜清香中带着涩感，吃起来嘴巴不舒服。怎么回事呢？
原来，这种涩感来自于菠菜中的草酸。
菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸，口感苦涩。而且，菠菜中所含的草酸为有机酸。它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃，会引发急性肾衰竭。
另外，草酸会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，严重时会危及肾肝功能。因此不能在做汤时将菠菜洗净切后直接撒在汤中食用。
由此看来，草酸不仅影响口感，还对人体有不好的影响，那么，怎么去除草酸还原菠菜的美味呢？
菠菜怎么炒不涩
炒菠菜不涩的方法
方法一：焯水
将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。
方法二：加白酒
炒菠菜时加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢？我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
方法三：禁止味精
炒菠菜一定不要放味精，否则就会涩。沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中，捞起来再炒，既能去掉影响人体吸收营养的草酸，也可去掉涩味。
知道这些炒菠菜不涩的秘诀后，就可以着手烹饪这种补血蔬菜了，下面小编介绍炒菠菜的三个菜谱，食材简单，绝对的快手菜，适合广大上班族。
一、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
菠菜怎么炒不涩
做法：
1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段；蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝；醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
二、鸡蛋炒菠菜
原料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。
做法：
1.鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长。
2.锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
菠菜怎么炒不涩
三、牛肉炒菠菜
原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。
做法：
1.将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。
2.锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。
热心网友
时间：2022-04-28 18:21
菠菜在蔬菜中，是富含铁这种微量元素，具有补血功效。很爱吃菠菜的你，在吃菠菜时候舌头是否感到涩涩的？小编教大家一个简单的方法，就可以吃到美味营养的菠菜又不涩啦！
食材
菠菜 适量（看人数）
蒜头 一小瓣
盐 适量
白砂糖 适量
方法/步骤
首先把头切掉。
怎样炒出来的菠菜不涩？
通常买回来的菠菜是比较脏的，带泥的有没有？小编买回来的看上去虽然比较干净，但一定也要至少清洗3-4遍才行哈。准备好蒜头，不用手剥，直接拿斩刀拍扁就OK了，皮脱，这样爆的蒜头才香！
怎样炒出来的菠菜不涩？
洗干净的菠菜要捞起，沥水，待用。开始起锅，锅要搽干水才放油，要不然会爆沸溅得到处是，伤人又弄脏地方。待蒜头爆香时放入菠菜。
怎样炒出来的菠菜不涩？
重点来了，放入适量盐和白砂糖，一起放哦！一定要在菜放下之后就赶紧放，因为菠菜非常易熟，不用盖锅盖2分钟都可以熟透的！熟了的菜再放配量容易搅拌不均匀，出现部分极咸或没味的状况。
怎样炒出来的菠菜不涩？
翻炒几下，看到以下情况基本上是可以上碟啦。美味又不涩的菠菜完成啦！！赶紧试试吧。别忘了给我点赞啊……(*^__^*) 嘻嘻！
怎样炒出来的菠菜不涩？
END
注意事项
吃菠菜的当餐，最好不要和豆腐一起吃，因为容易形成沉淀物，在人体就成结石了。
菠菜炒了之后没什么成的，如果是大家庭，建议买2-3把大把的哦。
