老豆腐怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-23 02:52
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时间：2022-07-13 09:04
老豆腐好吃的做法：小料齐全的天津老豆腐。
天津人喜欢把豆腐脑叫成老豆腐，老豆腐全国各地几乎都有，但各有各的味道，天津人讲究端上来的一碗老豆腐里小料要全，芝麻酱、花椒油、蒜汁、韭菜花比不可少，如果你喜欢辣还可以放辣子油，然后配上果子和饽饽再加一碗豆浆，包你一上午工作起来干劲十足。
做法：
1、先来制作花椒油：碗中倒入酱油，撒少许盐（如果觉得够咸也可不撒盐）。将炒锅烧热倒油，放入花椒烧至冒烟，将锅中热油倒入酱油碗中，花椒油就做好了。
2、准备好四小料：大蒜捣烂加少许凉开水成蒜汁，芝麻酱用少许香油懈开。
3、香菇冲洗后泡发切小块，香菇水留着。 黄花菜和木耳也泡发后洗净切小块。
4、制作卤子：炒锅烧热倒油，放入八角香叶炸香后放葱姜炝锅，下入香菇煸炒出香味。
5、倒入蚝油和酱油，然后放入花菜和木耳翻炒后倒入泡发香菇的水和清水。
6、放少许鸡精，煮开后将八角和香叶捞出。倒入适量的水淀粉勾芡成浓稠的卤就可以了。
7、将内酯豆腐用勺片入碗中，然后舀入适量卤，淋入芝麻酱，蒜汁，舀入韭菜花，花椒油，喜欢辣的舀上一小勺辣子油，一碗香滑的老豆腐就开吃了。
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时间：2022-07-13 11:12
老豆腐的做法很多可以红焖，可以凉拌，可以油炸，每个口味的不一样，可以根据自己的口味来烹饪。
将老豆腐切成小方块，分别将葱和葱叶切碎，将小米椒切成环，将大蒜切成块备用 将豆腐块放入冷锅中的热油中，煎至两面呈金*，然后取出放盘备用，在锅底留一些油。
加入葱蒜片翻炒至香，然后加入小米胡椒增加辣味，然后加入油炸豆腐稍微翻炒，加入适量清水。 用大火烧开水加入老烟生烟盐白糖和鸡精，继续用大火收集汁液，当汤基本上干了，放入盘中，最后撒上葱花。
要把这种豆浆变成豆腐或老豆腐，关键的过程是所谓的腌制，即在热豆浆中加入盐水使其凝固，这种腌泡似乎很简单。
事实上技术含量深腌制技术水平不同的厨师制作的豆腐脑和老豆腐具有不同的外观质地味道、颜色等。尤其是豆腐脑最能反映腌泡的程度。既要把握数量又要把握时间否则，老北京有这么多豆腐小贩。
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时间：2022-07-13 13:37
鲜花豆腐
鲜花豆腐相信很多的朋友在阅读过这个名字的时候都带有一丝的好奇感，那么这道菜到底是怎么做的呢?一起去看看吧。
原料：老豆腐500克。 肥膘肉50克、鸡脯肉50克、胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。葱姜水20克、盐3克、鸡蛋清25克、清汤500克、胡椒粉2克。猪化油30克。
制作过程：豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
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时间：2022-07-13 16:18
1、选择一块老豆腐，注意老豆腐一定要选择新鲜的，当天买的当天吃，不要过夜，不要在冰箱里冻着。因为放的时间久了，豆腐味都跑了。
2、老豆腐切丁，准备葱花，辣椒，大料，和姜丝，蒜。
3、锅中放油，热锅凉油，油烧热后，放入葱姜蒜大料等。
4、放入老豆腐开始翻炒。迅速翻炒。
5、放入调料，盐，鸡精，味精，和其他厨房有的调料就行。然后我们清水化开耗油，翻炒差不多的时候倒入耗油。这样豆腐不至于那么干。
6、翻炒至金*，尝尝甜淡，味道差不多的时候就可以装盘了。
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时间：2022-07-13 19:33
1。内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；2锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。3。水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。
1、老豆腐，有的也叫豆腐脑，南方还有叫水豆腐的，反正豆腐的营养是大家公认的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能让你喝的舒服、安心；
2、很多朋友和我说，外面早点摊卖的老豆腐都有一股怪味，的确是哈，可能和材料新鲜程度、用的油都有关系，但是咱们自己做肯定就不会有怪味了，真的自己试试吧！
3、老豆腐口感并不老，也不是说经过长期熬煮做出来的。相反，只要稍微加热后浇点卤汁即可，因此要购买内脂豆腐或者是嫩豆腐来做，这样容易入味；
4、老豆腐的卤各式各样，材料也可以根据自己喜欢的进行调整，放点鸡蛋、香菇、肉丝都不错。勾芡时要不停搅拌，否则淀粉不均匀容易结块；
5、盒装豆腐总是很难完整的取出，我们只需要将表面的塑料纸撕掉，倒扣在盘子里，将盒子底部的四个角剪掉，里面的豆腐就很容易脱落了。
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时间：2022-07-13 23:04
1、先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块。
2、往锅里倒入适量的油。
3、等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。
4、放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。
5、全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄。
6、煎得差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
8、汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了。
