芝麻花生怎么做好吃,芝麻花生的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 02:57

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热心网友 时间：2022-05-27 11:24

用料

主料

黑芝麻100克

糯米50克

花生仁(生)100克

辅料

冰糖

50克

开水

800毫升

花生芝麻糊的做法

1.

准备好所需食材

2.

将生花生米放入平底锅里，小火慢慢翻炒熟，炒到会发出噼啪声，并有香味就熟了

3.

生黑芝麻提前洗净，放到筛网中晾干水份，再把生黑芝麻放入平底锅里，小火翻炒至发出噼啪声跳起来时就炒熟了，别炒太久了，时间长口感会发苦

4.

炒好的黑芝麻与糯米混合，花生去皮待用

5.

将去皮的花生米放入破壁机里，盖上盖子，启动磨研键，打成细腻的花生粉取出

6.

再把混合好的黑芝麻和糯米、冰糖放入破壁机里，注入800ml的开水，盖上盖子，启动五谷键搅打1或2个程序，打成细腻的芝麻糊，根据芝麻糊的细腻度来调整搅打的时间

7.

然后把芝麻糊过滤一下，也可以不过滤，过滤后的口感更细腻香滑

8.

把装上芝麻糊的煮锅放到炉子上，小火边煮边搅拌，煮开即可

烹饪技巧

1、黑芝麻与糯米的比例是2:1，觉得这样的比例口感比较好。喜欢芝麻糊浓稠的感觉可以少放点水，反之可以多加一些水。
2、炒花生米的时候要用小火，不然容易炒焦，炒到花生发出噼啪声，并有香味就炒熟了。
3、黑芝麻用小火稍微炒一会即可，时间长口感会发苦。
4、芝麻糊过滤一下口感更细腻，也可以选择不过滤，过滤后的口感更细腻香滑(要选择稍微大一些的筛网，要不把芝麻糊都过滤了，只留下一些芝麻水)。
5、如果贪图方便，可以提前分别把生黑芝麻和糯米炒熟，放入密封瓶子中随用随取(最好一周入食完，要不然容易变味)，直接和开水一起搅打成细腻的芝麻糊，就不需要再煮了。
6、花生可以换成杏仁、核桃，体现不同的风味。

热心网友 时间：2022-05-27 11:24

芝麻花生糖的做法

核桃仁放入微波率高火两三分钟至香脆，掰碎

2.花生放入不沾锅里干炒至熟

3.芝麻炒熟

4.花生去皮，每粒掰成两瓣

5.锅里放入少许水，放入冰糖

6.加入麦芽糖，小火慢慢熬至颜色变深，能拉得出丝

7.放入核桃仁、芝麻、花生，搅拌均匀

8.烤盘上抹少许橄榄油，将混合的核桃芝麻花生，倒入烤盘里，压紧

9.用心形模具做出几块

10.完全成型，还有热气的时候，翻过来扣在案板上，完全凝固后切成小块，就可以食用了

11.芝麻花生糖做好了

烹饪技巧

1、熬糖的时候一定要熬干水份，只剩糖，不然不容易干； 
2、还没完全凉的时候倒扣，不然不好脱模；
3、闻不惯橄榄油味道的就不要抹橄榄油了，换成其他可以接受的味道的熟油吧，抹一点点有助于脱模就可以了。