蒸馒头,有几个缩小了,是什么原因
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热心网友
晕，是面没有发好哦！或者是缺碱！
先和面！之后加部分酵母，保持面粉20-30度左右，3-4小时即可发好！发好特征：面粉有一点酸味，和很多气孔！
在就是加部分食用碱，少量少量加，边和匀，一般闻不到酸味就好了！可结合酸碱中和原理！呵呵
揉成馒头！放锅里蒸熟！
慢慢练！多做几次就摸着门道了
热心网友
面粉和酵母没有充分搅拌均匀，面团又没有揉搓均匀，导致大块面团中有的地方没有充分发酵，没有充分发酵的这一小块面团，蒸出来的馒头就不会发大，比较结实。正如楼上所说，很好吃。
热心网友
发面的温度和时间，加碱量的多少，蒸馒头的火力大小者可以影响馒头。
