蛋清打不发能做蛋糕吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:32
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-25 01:03
蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。
打不发，放点泡大粉进去，勉强能用；还可以加点醋进去再打，就可以打起来。
热心网友
时间：2023-08-25 01:03
有些蒸的蛋糕可以不用打发蛋清，如果是需要打发蛋清的，但蛋清打不发蛋糕是发不起来的。
热心网友
时间：2023-08-25 01:03
你好，我是西点师，我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕，蛋清一定要打发的，不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感，而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打，海绵蛋糕师全蛋一起打，但是戚风蛋糕口味会更好一些。如果你觉得手打蛋清累的话，建议买个打蛋器，很便宜，打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松，打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了。纯手打。
热心网友
时间：2023-08-25 01:04
不能，打不发做的蛋糕就是编的
热心网友
时间：2023-08-25 01:05
你一定要做，当然可以，但是结果，蛋糕会不发松，味道会不好吃。
