为什么切开的苹果用盐水泡过就不会变黄?
发布网友
共12个回答
热心网友
是因为苹果中含有过氧化物酶和多酚氧化酶等，而这些酶类同空气中的氧接触时会发生一种叫做“酶促褐色反应”的化学变化，从而导致水果变色啦！而当使用盐浸泡水果时，盐可使上述酶类变性，失去活性而保持水果本身的颜色，所以就不会变成*了。
苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
苹果原产欧洲中部、东南部，中亚西亚和中国的。在公元前三百年的欧洲，M.P.Cato已记载了苹果的品种。后来，罗马人开始栽培，并有嫁接繁殖。十八世纪J.B. 蒙氏及T.A已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培。发现美洲新*后，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美引入苹果。
此后，大洋洲、非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲先后有了苹果栽培。最早期的欧洲人已食用苹果，并对之进行了改良和选育，一些品种早 见于2000多年前，在向美洲殖民前，欧洲已知品种达数百个。随着北美的移民浪潮，实生苗苹果品种也到处传播，变成当地传奇人物的巡回使者，在苹果的传播中起了主要作用，其中最突出的是约翰·查普曼，他绰号“苹果佬”，在俄亥俄及印第安纳广泛种植苹果。印第安人和设陷阱捕兽者可能也传播了苹果。苹果有铁元素，与空气发生氧化，盐水可以分解，所以不变色。
热心网友
因为苹果切开的话，会与空气中的氧气反应变黄，盐水泡过，就阻止了与氧气接触。
热心网友
这是因为苹果和盐水发生了化学反应，所以才不会发黄。
热心网友
因为用盐水泡过了以后氧化就会变得比较慢，所以不会轻易变黄。
热心网友
因为盐水会和苹果发生反应，所以不会变黄了。
热心网友
因为切过的苹果遇到了空气它就会氧化，所以说需要用水泡。
热心网友
因为盐水能够很好的保护苹果表面，使其不被氧化。
热心网友
是因为盐水中有些物质可以抑制苹果的变质。
热心网友
苹果很容易氧化变色,一个办法是:苹果去皮洗好后,放在淡盐水中浸泡2分钟.再取出来,就很长时间不变色了
热心网友
他不会被氧化盐水可以保证他的酶消失所以不会。
热心网友
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深
热心网友
切开过的苹果在空气中“生锈”主要与苹果中单宁
