鲜玫瑰花冷冻和晾干哪个好?
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发布时间：2022-04-23 09:39
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热心网友
时间：2023-02-08 09:06
可以从技术上来分析。冻干仅仅移除了原料当中的水分，没有其他多余的加工技术，并且在低温（零下二十度）情况下，冰态水升华为气态，巧妙地移除水分，留下疏松多孔的结构，使得产品最大程度地接近原料的自然状态。因此冻干后的产品最大程度地保留天然颜色和形状、营养，口味天然浓郁，水分低，保质期长，密度低重量小。 而晒干呢是在高温下从液态水变成气态，高温会破坏分子结构，因此导致晒干后的物质都变色变味，营养也基本流失掉了。质地也很硬，口感坚硬。因此可以得出结论，不管是冻干水果、蔬菜、花朵，冻干的物质要比晒干的好。
冻干在欧美发达国家是非常流行的，美国市场50%的咖啡和茶来自于冻干技术。40%即食产品来自冻干。欧洲市场中，40-70%的咖啡来自于冻干。冻干水果的规格多样，可以按您的要求提供冻干整粒，片，碎，粉，同时应用领域非常广泛-烘焙，糖果，巧克力，饮料，麦片，零食等。
供参考，谢谢！
