椰香戚风纸杯蛋糕最正宗的做法
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1、鸡蛋14个，椰浆260g，低粉320g，细砂糖120g，玉米油160g，柠檬汁或醋几滴。
2、分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中。
3、面粉先过筛备用。
4、依次加入玉米油，和椰浆， 每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀， 再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化。
5、把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉。
6、把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋。
7、混合好的蛋黄糊放一旁备用。
8、从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖。
9、继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖。
10、中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了。
11、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
12、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜。
13、把蛋糕糊装进裱花袋中 (事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好， 以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的) 这时先预热烤炉180度10分钟。
14、把蛋糕糊挤进纸杯中。
15、送进烤炉中调至150度25分钟。
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前言
香味浓浓，这种小蛋糕是我的最爱哦，而且简单易学，你也一起来吧！！！
大家在家里也可以试一试哦，味道不错的呢！
材料
主料：低筋面粉35g；
辅料：食用油20g、盐少量、鲜牛奶25g、鸡蛋2个、白砂糖30g、椰子粉5g、柠檬汁2滴
椰香戚风纸杯蛋糕
1
盆里放上油
2
倒入鲜牛奶
3
用手动打蛋器把油和奶和匀，油水不分离
4
倒入过筛的低粉、盐、椰子粉，用翻拌切拌的手法搅拌好，不能打圈搅拌
5
用另外一个没有油、水干净的盆，把蛋清和蛋黄分开，蛋清放在盆里
6
两个蛋黄放在面糊的盆里，翻拌切拌和匀
7
和好的蛋黄糊
8
放两滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器低档将蛋清打到粗泡，放入3分之1的糖
9
用高速打发蛋清，体积蓬涨到两倍大再放入3分之1的糖
10
继续打发到打蛋头能拉出小尖角，放入剩下的糖
11
继续用高档打发蛋清
12
打发到硬性发泡，打蛋头上有坚挺的小三角
13
取3分之1的蛋白放到蛋黄糊里，用翻拌和切拌的手法和匀
14
倒入到蛋白盆里，继续翻拌，直到全部和匀
15
用勺子把面糊分装在垫上油纸杯的模具里，7分满就行了
16
烤箱150度预热5分钟，放烤箱中层烤30分钟。
小贴士
在翻拌、切拌面糊时，手法要轻，搅拌时间尽量少，和匀就可以，以免面糊出筋。
