哪一种是万能凉拌汁,学会以后拌啥凉菜都好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:35

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热心网友 时间：2023-02-07 11:13

凉拌菜虽简单易做但是有很多人总是做不好，味道远不如外面饭店的好吃，其实凉拌菜好不好吃关键在于料汁，料汁的好坏决定了这道菜的味道，分享3种万能凉拌汁，好吃易学，无论拌凉菜、荤菜还是拌面都可以，三五分钟就能搞定，学会自己在家做安全又卫生，小孩老人吃得更放心。

所需食材：姜一小块，蒜5瓣，小米辣5个，花椒一小把，小葱2根。

所需调味料：辣椒粉2勺，白芝麻2勺，白糖1勺，香醋1勺，耗油1勺，盐半勺，鸡精1勺，五香粉半勺。

第一步：将蒜、姜去皮切成末，小米辣、小葱切成小圈备用。在碗中倒入切好的蒜末，姜末，小米辣，再加入2勺辣椒粉，2勺白芝麻。

第二步：锅中加入适量油，凉油凉锅倒入花椒，油温烧至冒青烟，闻到花椒煸香的味道时关火，将花椒捞出只留花椒油备用。

第三步：将炸好的花椒油淋在刚刚调制的凉拌汁中，快速搅拌均。

第四步：搅拌均匀后在碗中加入1勺白糖，1勺香醋，1勺蚝油，半勺盐，1勺鸡精，半勺五香粉，搅拌至调料充分融合在一起，最后撒上葱花，万能的凉拌汁就做好了，拌什么都好吃。

在碗中加入香醋3勺，酱油1勺，生抽2勺，香油1勺，白糖半勺，盐1勺，麻油半勺，白芝麻1勺，淋上6成热的油，最后撒上葱花即可。

三合油是将酱油、醋和香油调合在一起的调味品，用三合油调制的凉菜口感咸、香、酸、鲜，而三合油好吃不好吃关键在于醋和酱油的比例。

有的人喜欢酸一点的是2:1， 如果喜欢不太酸的就是3:1，最后添加的香油不宜太多，比例在0.5最为合适，三合油适用大部分的凉拌菜，而如果我们拌松花蛋可以放点姜汁，如果拌白肉吃也可以放点蒜蓉。三合油是万能凉拌汁里最简单又传统的一种调味汁。

1、做凉拌汁时将所需的食材切得碎一点，这样凉拌汁的口感更加入味。

2、炸花椒油时，油温不宜太热，以免将辣椒粉等食材炸糊，影响口感。

热心网友 时间：2023-02-07 12:31

香辣味的调料，加入食盐，老干妈，一点生抽，耗油，大量的蒜末还有一点点糖，最后来一点香油，我都是这样子调的，拌什么都好吃

热心网友 时间：2023-02-07 14:06

我觉得其实就是麻辣火锅底料，这样的话其实是一种万能的凉拌汁，因为这样的话也是口味特别的辛辣一些，非常的不错。

热心网友 时间：2023-02-07 15:57

两勺生抽，一勺陈醋，半勺糖外加芝麻少许和富有灵魂的辣椒面，最后再根据你自己个人口味稍加调试，就是万能凉拌汁。

热心网友 时间：2023-02-07 18:05

三合油适用大部分的凉拌菜，三合油是将酱油、醋和香油调合在一起的调味品，用三合油调制的凉菜口感咸、香、酸、鲜，而三合油好吃不好吃关键在于醋和酱油的比例。

热心网友 时间：2023-02-07 20:30

夏天最喜欢的就是凉拌菜，酸辣开胃。不管拌啥凉菜，都可以用到。先把葱、姜、蒜、辣椒切碎放到碗里，把花椒加入油中烧出香味后，捞起花椒去掉，将热油浇在碗里，最后放糖、生抽、麻油、醋搅拌均匀，然后加入香菜。