被称为万能凉拌汁的东西,究竟是如何调制的?
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发布时间：2022-04-23 09:35
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热心网友
时间：2022-06-14 15:04
在我们家的家常菜菜谱中，凉菜是餐桌上的“常客”。隔三差五就会出现，不光是因为凉菜开胃爽口，最重要的是还可以减肥。尤其是像我这种需要保持好身材的人，凉拌菜简直就是我的最爱。尤其是像黄瓜这种低热量、低脂肪，同时还有美容养颜，减肥功效的食材，更是颇受我的喜欢。
最先开始做凉菜时，我觉得自己的做法既简单又粗犷，要么就是湖南的剁辣椒，加上蒜仁，调味品直接就拌。说实话，这种做法吃起来的口感一般，缺少了麻辣鲜香感，感觉更多的时候是在吃调料品。凉菜做得多了，自然也就有经验了。尤其是像我这种喜欢创新的吃货美食达人，在美食的道路上，创新永无止境。我自创了一种“万能凉拌汁”，无论是做什么凉菜，只要浇上几勺，立马就变得麻辣鲜香，好吃到根本停不下嘴。我已经用这款“万能凉拌汁”拌过黄瓜、豆笋、花菜、芹菜、木耳等等，通通都适用。好啦，话不多说，直接动手吧。
万能凉拌汁
食材：干辣椒几个（可以吃辣的朋友，可以多准备一点）、蒜5颗、姜2片、老干妈2勺、花椒油少许（也可以用花椒）、红尖椒3个、蚝油1勺、生抽2勺、菜籽油少许；
做法与步骤：1. 将干红辣椒洗干净，用刀切碎，备用；红尖椒洗干净，去掉蒂后，再切成末，备用；蒜去皮，拍碎后，切成末，备用；姜清洗干净后，切成丝，然后再切成末，备用；
2. 将蚝油、生抽、花椒油放在一个小碗中，备用；
3. 锅中放菜籽油，五成热时，将切好的干红辣椒、红尖椒末、蒜末、姜末倒入，爆香，然后再加入老干妈爆香；
4. 待这些食材香味出来后，将步骤2准备的调料全部倒入，关火，用余温将它搅拌均匀，烫出香味来；
5. 万能凉拌汁就做好啦，装到小碗中，直接浇在需要凉菜的食材上，搅拌均匀就可以食用了。用它凉拌出来的拍黄瓜、或者是其它的凉菜，真的超级好吃。
万能凉拌汁烹饪技巧：1. 这款食材里的每一味都不可或许，否则，麻辣鲜香感就会大打折扣。而像辣味，或者说麻味之类的口感，有喜好的可以适当增减用量；2. 做好这款万能凉拌汁，火候非常重要。烧油时最好是五成热，不能让它冒烟，否则很容易把干、红辣椒以及蒜姜炒糊，大大影响食用的口感；3. 这款万能凉拌汁，做出来的凉菜真的超好吃哦，有减肥需求的朋友，可以经常用它来凉拌黄瓜哦！
热心网友
时间：2022-06-14 16:22
工具/原料
- 蒜末，葱末，盐，油，香油，醋，糖
方法
把蒜切末葱切末适量的醋倒入碗中，加入适量的食盐白糖中加入水，化开把这几样放到一起，加入芝麻加入辣椒锅上烧油把热油浇到上面就可以了
热心网友
时间：2022-06-14 17:56
一般我会使用新鲜的朝天椒，一点香醋，还有一点白砂糖，葱姜蒜，还有洋葱。一般就是这些调料，可以调制出味道鲜美的万能凉拌汁。我一般这些东西的比例是5：1：2：1：3，相信我，这个比例绝对好吃，在最后搅拌均匀之后浇上热油，香味就激发出来了，万能凉拌汁，就做好啦！
热心网友
时间：2022-06-14 19:48
把蒜切末葱切末,适量的醋倒入碗中，加入适量的食盐,白糖中加入水，化开,加入辣椒锅上烧油把热油浇到上面就可以了.
