自制油条很多时候不酥脆,怎么做无矾油条才酥脆?
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发布时间：2022-04-23 09:35
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热心网友
时间：2023-02-01 04:45
很多人早餐都会选择油条作为自己的主食，油条搭配上豆浆或者是小米粥，吃起来是非常有营养的，而且还是一个很好的搭配。早上吃一口油条，一整天都会感觉神清气爽。如果想做出来的油条酥脆，用酵母加鸡蛋的方法来发面的就更好了，这样做出来的油条质感蓬松空心又酥脆，而且还健康。
首先准备500克面粉，倒入碗中，加入三克酵母，七克食盐，再打入两个鸡蛋，再加入15毫升左右的菜籽油，用温水和成比较松软的面团，扣上盖子放在比较温暖的地方，醒发至原来的两倍大。在取面团之前手先抹点油，要不然面团会粘在你手上。在手中揉几下形成长形，装口袋里，放在冰箱里让它放松。我是头天晚上和面，第二天把它早点拿出一会放在室内回温。
头一天晚上将面团揉好放入冰箱冷藏发酵，不要担心会发过，只要第二天早晨加入碱面揉匀，就能中和酸味，并且加入碱面后面团的膨胀能力更强了，只要松弛15分钟，油炸时油温以六七成热为宜，油温过低，会使油条中间含油，使其膨胀度降低，而油温过高油条会炸焦炸煳，在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
案板撒上一些干面粉，把醒发好的面放在案板上擀成长条按扁切成2厘米的宽条然后将油条中间抹一点清水，两条搭在一起，用筷子一压，用手轻轻的捏合两端，防止炸时开裂起锅，里面放入足够的油，小火烧热到7成热的时候，把压好的面片放进去，高油温迅速让油条变酥脆，炸到一面金*后，翻到另外一面继续炸至金*就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-02-01 06:03
可以放一些小苏打。这个在油炸过程中，因为温度的升高会产生气泡，所以会非常的酥脆。
热心网友
时间：2023-02-01 07:38
自制的油条如果不酥脆的话，可以在面粉中加入适当的泡打粉，泡打粉能够让油条非常酥脆，吃起来也更加安全健康。
热心网友
时间：2023-02-01 09:29
头一天晚上将面团揉好放入冰箱冷藏发酵，不要担心会发过，只要第二天早晨加入碱面揉匀，就能中和酸味，并且加入碱面后面团的膨胀能力更强了
