猪肉卷心菜饺子怎么做
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食材
主料
面粉
300克
清水
175克
辅料
卷心菜
适量
猪肉末
适量
大葱
适量
姜
适量
油
适量
料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
十三香
适量
甜面酱
适量
盐
适量
香油
适量
清水
适量
步骤
1.卷心菜洗净，切成块。
2.放入菜馅机。
3.搅碎成馅。
4.葱姜切碎。
5.肉馅中加少许清水把肉馅打到胶状。加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。
6.等到要包饺子的时候把卷心菜和葱末加到肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。
7.清水倒入面粉中。
8.搅拌至絮状。
9.用手揉成的面团，盖湿布醒半小时。
10.醒好的面团揉光滑。
11.取部分醒好的面团搓成长条，揪成小剂子。
12.然后擀皮。
13.包饺子。
14.包了好多。
15.下锅煮熟，就可以开始吃了。
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猪肉馅500G（最好3：7肥瘦。绞肉自己剁都可以），卷心菜一颗（比例可根据自己喜好，肉多菜少或菜多（需要多添加香油混合）肉少都可以）老姜末、料酒、鸡蛋1个、生抽2--4勺、麻油适量
1、将卷心菜洗净后码盐
-静置10分钟
2、猪肉陷加点料酒搅匀+姜末+1个鸡蛋+生抽（两勺）搅拌，注意这时不要放盐啊，如果肉太瘦了不容易上劲，有些干，没有关系，先放一边，做下面的步骤
3、把码盐的卷心菜用手轻轻挤出水分，添两勺香油拌匀静置10分钟放一边待用，（这个过程是油包水让菜的水分不再流失）然后把挤出的盐水一点点（不一定全部加完，根据肉馅搅拌的程度）加入肉馅搅拌，拌匀上劲即可。
4，把静置好卷心菜放入肉馅，加入胡椒粉，如果肉瘦了不够润滑再加些香油搅拌，然后可以尝尝盐味是否够，如不够再添加2勺和盐调味，一起搅匀就可以包了。
