梅菜扣肉作为很多家庭过年的必备菜品,应该怎么制作呢?
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发布时间：2022-04-23 09:36
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时间：2023-09-17 13:58
五花肉一斤，梅干菜一碗，白酒少许，干辣椒三个，生姜三片，小葱一颗切碎，八椒两个，桂皮一大个，橘皮三片，冰糖适量，生抽老抽适量，盐适量，油适量，清水适量，芝麻一小捏。①紧到五成熟。整块肉放到开水锅里煮20分钟左右，捞出来沥干；②干爽的肉面均匀的抹一遍甜酒酿，油锅六成热放里面炸至金黄捞起；③切大片码放到蒸肉碗里。
可以买包老盐菜，五花肉煮熟后切块加入调味汁抓匀，然后将五花肉直接排放到梅菜上，蒸熟即可，都不用倒扣了。在锅中加入适量的水，中火，放入葱姜片，还有花椒，然后将准备好的五花肉整块放入锅中，盖着锅盖，大概煮20分钟就捞出来。将肉块趁热放在盆里裹上老抽，裹匀放在一边晾干，用牙签或者尖尖的东西在肉皮上扎洞。扎完后再裹一层老抽，晾干。梅干菜用冷水泡发。
将五花肉、生姜放入锅中，将小香葱打成节放入锅中，加入适量花雕酒，也可以加入料酒，这样可以腥增香，老抽适量，也可放入焦糖，主要是为了改变肉的颜色。五花肉切成片，皮朝下摆入大碗中，上面铺上梅干菜，上蒸锅中蒸至50分钟，取出，汤汁倒入锅中加水淀粉勾芡。锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。
打底菜。梅菜干用温水或凉水泡2小时后，捞出挤干水分，用少量食用油干炒3-5分钟，可根据口味加适量辣椒不要放其它调料。盛出备用。最早的绍兴人制作的是梅干菜切肉，把肉切成一片片和梅干菜一起烧，后来又有人把梅干菜铺在肉上面蒸，最后装盘倒扣过来，变成了“梅干菜扣肉“，菜取梅干菜，肉取五花肉，肥瘦均匀。
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时间：2023-09-17 13:59
过年的时候，很多家庭都喜欢吃梅菜扣肉，那么该怎么制作呢，首先我们要选一块好的五花肉，放锅里面煮半熟，捞起来放在老抽酱油里面泡十分钟，在切成薄片，把梅菜洗干净切成沫放在碗底，把切好的五花肉放在梅菜上面放锅里面蒸半小时就可以啦。
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时间：2023-09-17 13:59
首先要准备梅菜，然后要准备一些瘦肉，首先把这个瘦肉在锅中煮好，这个时候锅中烧油，放入葱姜末，放入梅菜，然后加入一些水，最后把肉放进去，20分钟即可出锅。
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时间：2023-09-17 14:00
1、准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。4、用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。5、葱姜切末红辣椒切圈备用。6、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。 7、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。8、炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。9、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时10、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。11、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
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时间：2023-09-17 14:00
半肥瘦猪肉洗净 把猪肉加姜氽水至熟 氽好的猪肉在猪皮上用针插满洞洞，用生抽、老抽、盐抹匀并腌制一段时间 热锅下油，将腌好的猪肉炸， 炸好的猪肉切片 ，将梅菜剁碎 热锅下油，爆炒一下梅菜 将猪肉放进去一起炒。 最后将猪肉一块块铺在盘子底部，面上盖上梅菜，放到电压力锅中蒸半小时即可 。蒸好后倒扣在碟子上，这样就成功了，
