鱼柳的做法是什么? 3个该食物的制作方法大揭密

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:41

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热心网友 时间:2023-03-02 07:46

一,香煎沙巴鱼柳
主料:沙巴鱼柳450克、鸡蛋一个、黄酒一小勺、面粉一大勺、胡椒粉少许、盐一小勺、面包糠一大勺、植物油一大勺
  蘸酱:牛油果半个、薄盐生抽少许
  香煎沙巴鱼柳的做法
  1、鱼柳室温自然解冻,记住不要用水冲或者加热的方式解冻,那样会影响肉质
  2、鱼柳切成一指长宽的条状
  3、鱼柳条放入盆内,加少许盐,胡椒粉,黄酒抓匀腌制10分钟
  4、腌好以后加面粉均匀裹在鱼条上
  5、裹好面粉的鱼条放在蛋液里蘸一下
  6、蘸好蛋液以后再在面包糠里裹一圈,沾满面包糠
  7、煎锅加适量油烧热,放入鱼柳煎至两面金黄即可,油不能太少,油是导热,让鱼柳快熟的媒介
  8、成熟的牛油果一个,浅褐色,表面微软就表示成熟了,这样才能刮出细腻的果泥来
  9、牛油果绕着果核划一圈,然后两半肉逆向拧一下就拧开了
  10、取少许刮出的牛油果肉跟生抽混合均匀,蘸酱就完成了
  11、最后用牛油果皮做蘸酱容器,跟鱼柳一起摆盘就可以食用了
二, 椒盐鱼柳做法
主料:海鲻鱼2 条
   辅料:青豆
   调料:小葱 椒盐 胡椒粉 生粉
  烹饪方法:
  1、先将鲻鱼洗净去头去骨,取鱼肉切成柳条。
  2、用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。
  3、取鸡蛋一个打碎(可加1/3水),将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液,滚上生粉。
  4、热锅冷油转文火下鱼柳,至金*捞起,全部炸完后再下热油复炸,加适量青豆和小葱段,炸1分钟左右捞起。
  5、装盘,撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。
三, 番茄鱼柳做法
 主料:鱼肉240克
   辅料:橙50克,黄瓜10克,淀粉115克
   调料:食盐1小勺,料酒1小勺,植物油适量,白胡椒粉少许,洋葱15克,番茄沙司4大勺,白糖2大勺,白芝麻少许,白醋1.5大勺
  番茄鱼柳的做法
  1.将鱼收拾干净后,只取两整片鱼肉
  2.去除鱼皮
  3.切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分
  4.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳
  5.放入盐、白胡椒粉、料酒,抓拌均匀,静置10分钟
  6.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰
  7.洋葱洗净,切小丁
  8.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁
  9.在盆中放入淀粉110克,分几次添入适量凉水,搅匀至抓起时感觉是抓一块,但抓起来后很快向下流淌
  10.放入1/2勺植物油,搅匀
  11.放入鱼柳,抓拌均匀
  12.锅中倒入适量油,中火,待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时,将约三分之一的鱼柳一条条放入,炸至定型后即捞出,再将剩余的鱼柳分两次炸好
  13.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入,再炸约20秒至颜色变深
  14.捞出鱼柳控去多余的油
  15.炒锅中放入适量油,待油温升高后转小火,放入洋葱,炒出香味后放入番茄汁,炒匀后再放入2大勺番茄沙司,炒匀
  16.放入鱼柳,少许白醋,翻炒均匀,洒上白芝麻,盛出装盘即可

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